第十三章屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理 讲授重点：主要人兽共患寄生虫病的宰前检疫、宰后检验与卫生处理：其他寄生虫病的宰前检疫、宰 后检验与卫生处理， 难点：常见主要人兽共患寄生虫病的宰前检疫、宰后检验与卫生处理。 思考题： 1.宰后检验中猪表尾蚴的主要检验部位有哪些？ 2.简述猪宰后检验中旋毛虫的检验的方法？ 授课学时：2学时 教学方式：课堂讲授 动物的寄生虫病有些可通过肉品传染给人，有些不通过肉品而通过其他途径感染人，还有的虽不感染 人，但可感染其他动物，因而造成经济损失。所以有必要对其进行检验并作适当处理。 第一节主要人兽共患寄生虫病的检验与处理 一、囊尾蚴病 囊尾蚴病(Cysticercosis)又名囊虫病，是由缘虫(Taenia)的幼虫所引起的一种人兽共患寄生虫病。 多种动物均可感染此病。人感染囊尾蚴时，在四肢、颈背部皮下可出现半球形结节，重症病人有肌肉酸痛、 疲乏无力、痉李等表现。当虫体寄生于脑、眼、声带等部位时，常出现神经症状、失明和变哑等。当人吃 进生的或未经无害化处理的含囊尾蚴的肉，即可在肠道中发有成有钩缘虫（猪带缘虫）或无钩缘虫（牛带绦 虫)。所以本病在公共卫生上十分重要。 生活史：猪带绦虫（牛带绦虫）的成虫寄生于人的小肠前半段，产生的虫卵或孕节随粪便排出后污染 地面、饲料、饮水等，被中间宿主（猪或黄牛）吞食，在胃液地消化下六钩物破壳而出，侵入肠壁（经过 1-2天)进入血管、淋巴管，然后移行到全身各组织，在肌肉中停留发育（严重时脂肪组织中也有），发育 成熟为具有感染性的囊尾蚴。 感染：猪主要是食用了患有猪带缘虫的病人的粪便所污染的饲料、饮水和牧草而感染 人：主要是入了活的猪囊尾蚴（生肉、切内的菜刀、案板等，猪囊尾拗在人体的胃液地消化下，囊 壁被消化，头节进入小肠，用吸盘和小钩附着在小肠壁上，吸取营养发育成长。人体内通常只寄生一条， 偶有寄生2-4条者，成虫在人体内可存活25年之久。 (一)宰前检疫 1猪囊尾蚴病：猪囊尾蚴病是寄生于人体小肠内的猪带缘虫(1 aenia s0lim)的幼虫一一猪囊尾 (Cysticercus cellulosae)在猪体内寄生所引起的一种寄生虫病。轻症病例，无特殊表现。重症病猪可 见眼结膜发红或有小结节样疙瘩，舌根部见有半透明的小水泡囊。有些病猪表现肩胛部增宽，臀部隆起， 不愿活动，叫声嘶哑等。 2.牛表尾蚴病：牛囊尾蚴病是寄生于人体内的牛带绦虫(Taenia bovis)的幼虫一一牛囊尾蚴 (Cysticercus bovis)引起的牛的一种寄生虫病，牛囊尾蚴感染后一般不出现临诊症状。 3.绵羊表尾蚴病：绵羊囊尾蚴病是由绵羊带缘虫(Taeniaovis)的幼虫一一绵羊囊尾蚴(Cysticercu s)引起的绵羊的一种寄生虫病。人不感染此病。绵羊囊尾蚴病对羔羊有一定的危害，严重者可引起死
1 第十三章 屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理 讲授重点：主要人兽共患寄生虫病的宰前检疫、宰后检验与卫生处理；其他寄生虫病的宰前检疫、宰 后检验与卫生处理。 难 点：常见主要人兽共患寄生虫病的宰前检疫、宰后检验与卫生处理。 思 考 题： 1.宰后检验中猪囊尾蚴的主要检验部位有哪些？ 2.简述猪宰后检验中旋毛虫的检验的方法？ 授课学时：2 学时 教学方式：课堂讲授 动物的寄生虫病有些可通过肉品传染给人，有些不通过肉品而通过其他途径感染人，还有的虽不感染 人，但可感染其他动物，因而造成经济损失。所以有必要对其进行检验并作适当处理。 第一节 主要人兽共患寄生虫病的检验与处理 一、囊尾蚴病 囊尾蚴病(Cysticercosis)又名囊虫病，是由绦虫（Taenia）的幼虫所引起的一种人兽共患寄生虫病。 多种动物均可感染此病。人感染囊尾蚴时，在四肢、颈背部皮下可出现半球形结节，重症病人有肌肉酸痛、 疲乏无力、痉挛等表现。当虫体寄生于脑、眼、声带等部位时，常出现神经症状、失明和变哑等。当人吃 进生的或未经无害化处理的含囊尾蚴的肉，即可在肠道中发育成有钩绦虫(猪带绦虫)或无钩绦虫(牛带绦 虫)。所以本病在公共卫生上十分重要。 生活史：猪带绦虫（牛带绦虫）的成虫寄生于人的小肠前半段，产生的虫卵或孕节随粪便排出后污染 地面、饲料、饮水等，被中间宿主（猪或黄牛）吞食，在胃液地消化下六钩蚴破壳而出，侵入肠壁（经过 1-2 天）进入血管、淋巴管，然后移行到全身各组织，在肌肉中停留发育（严重时脂肪组织中也有）,发育 成熟为具有感染性的囊尾蚴。 感染：猪主要是食用了患有猪带绦虫的病人的粪便所污染的饲料、饮水和牧草而感染。 人：主要是入了活的猪囊尾蚴（生肉、切肉的菜刀、案板等）。猪囊尾蚴在人体的胃液地消化下，囊 壁被消化，头节进入小肠，用吸盘和小钩附着在小肠壁上，吸取营养发育成长。人体内通常只寄生一条， 偶有寄生 2-4 条者，成虫在人体内可存活 25 年之久。 （一）宰前检疫 1.猪囊尾蚴病 ：猪囊尾蚴病是寄生于人体小肠内的猪带绦虫（Taenia solium）的幼虫——猪囊尾蚴 （Cysticercus cellulosae）在猪体内寄生所引起的一种寄生虫病。轻症病例，无特殊表现。重症病猪可 见眼结膜发红或有小结节样疙瘩，舌根部见有半透明的小水泡囊。有些病猪表现肩胛部增宽，臀部隆起， 不愿活动，叫声嘶哑等。 2.牛囊尾蚴病：牛囊尾蚴病是寄生于人体内的牛带绦虫（Taenia bovis)的幼虫——牛囊尾蚴 （Cysticercus bovis）引起的牛的一种寄生虫病，牛囊尾蚴感染后一般不出现临诊症状。 3.绵羊囊尾蚴病 ：绵羊囊尾蚴病是由绵羊带绦虫（Taenia ovis）的幼虫——绵羊囊尾蚴（Cysticercus ovis）引起的绵羊的一种寄生虫病。人不感染此病。绵羊囊尾蚴病对羔羊有一定的危害，严重者可引起死
亡，但成年羊感染后症状不明显 (二)宰后检验 1猪囊尾蚴病：猪囊尾蚴为米粒大至豌豆大的白色半透明的囊泡。钙化后的囊尾蚴呈白色圆点状，显 微镜检查可见头节的四周有4个吸盘和一圈小钩。猪囊尾蚴多寄生于肩胛外侧肌、臀肌、咬肌、深腰肌、 膈肌、颈肌、股内侧肌、心肌、舌肌等部位，所以我国规定猪囊尾蚴主要检验部位为咬肌、深腰肌和隔肌， 其他可检验部位为心肌、肩胛外侧肌和股内侧肌等。 2.牛囊尾蚴病：牛囊尾蝴与猪囊尾蚴外形相似，囊泡为白色的椭圆形，大小如黄豆粒，囊内充满液体 囊壁上附者无钩缘虫的头节，头节上有4个吸盘，但无顶突和小钩，这正是与猪囊尾蚴的主要区别所在。 牛囊尾蝴主要寄生在牛的咬肌、舌肌、颈部肌肉、肋间肌、心肌和膈肌等部位。我国规定牛囊尾蚴主要检 验部位为咬肌、舌肌、深腰肌和膈肌。 3.绵羊囊尾蚴病：绵羊囊尾蚴囊泡呈圆形或卵圆形，较猪囊尾蚴小。绵羊囊尾蚴主要寄生于心肌、隔 肌，还可见于咬肌、舌肌和其他骨骼肌等部位。我国规定羊囊尾蚴主要检验部位为隔肌、心肌。 (三)卫生处理 (1)患畜的整个胴体和内脏作化制处理。 (2)皮张不受限制出厂（场）。 二、旋毛虫病 旋毛虫病(Trichinelliasis)是由旋毛形线虫(Trichinella spiralis)所引起的一种人兽共患寄生虫 病。多种动物均可感染，肉用动物中主要感染猪和狗。本病对人危害较大，可致人死亡。人感染旋毛虫多 与吃生的或未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉、狗肉，或食用腌制与烧烤不当的有旋毛虫包囊的肉制品有关。 病原体：旋毛虫为雌雄异体，细小，肉眼几乎难以辨认。虫体前部细，后部较粗（占虫体的一半多）， 属胎生。成虫寄生于小肠，幼虫寄生于横纹肌 生活史：成虫与幼虫寄生于同一宿主，常寄生于人、猪和鼠类。宿主因摄食了含有包囊幼虫的动物肌 肉而受感染，包囊在宿主胃内被溶解，释放出幼虫，移行到宿主的十二指肠和空肠内，经过2昼夜变为性 成熟的肠旋毛虫。在肠黏膜内交配后，雄虫死亡，雌虫钻入肠腺中发育，（部分到肠黏膜下的淋巴结间隙中 发育，雌虫于感染后7-10天，开始产幼虫，幼虫产于肠黏膜中、淋巴管或肠绒毛的羽乳糜池中，幼虫经肠 系膜淋巴结进入胸导管，再到右心，经肺转入体循环，随血流被带至全身各处，但只有进入横纹肌纤维钠内 的才能进一步发育（以活动量较大的肋间肌、膈肌、舌肌和嚼肌中较多），幼虫在肌肉中卷曲，幼虫的机械 性和化学性刺激作用与周围的肌纤维，引起肌纤维肿胀和纤维膜增生而形成包囊，形成具有感染性的幼虫。 包囊中一般含有1条幼虫，但有的可有6-7条，约6个月后，囊内发生钙化，包囊钙化后，并不意味着囊 内幼虫的死亡，当其感染力大大降低。包囊的存活时间，随个体的不同可由数年至25年。 感染途轻：猪一般认为是吞食了老鼠而引起。 人：生食猪肉； 犬：食用了动物尸体，动物粪便。 (一)宰前检疫 动物感染后大都有一定耐受力，往往不显症状。但感染严重的猪和狗，初期食欲减退，呕吐，腹泻
2 亡，但成年羊感染后症状不明显。 （二）宰后检验 1.猪囊尾蚴病：猪囊尾蚴为米粒大至豌豆大的白色半透明的囊泡。钙化后的囊尾蚴呈白色圆点状，显 微镜检查可见头节的四周有 4 个吸盘和一圈小钩。猪囊尾蚴多寄生于肩胛外侧肌、臀肌、咬肌、深腰肌、 膈肌、颈肌、股内侧肌、心肌、舌肌等部位，所以我国规定猪囊尾蚴主要检验部位为咬肌、深腰肌和膈肌， 其他可检验部位为心肌、肩胛外侧肌和股内侧肌等。 2.牛囊尾蚴病：牛囊尾蚴与猪囊尾蚴外形相似，囊泡为白色的椭圆形，大小如黄豆粒，囊内充满液体， 囊壁上附着无钩绦虫的头节，头节上有 4 个吸盘，但无顶突和小钩，这正是与猪囊尾蚴的主要区别所在。 牛囊尾蚴主要寄生在牛的咬肌、舌肌、颈部肌肉、肋间肌、心肌和膈肌等部位。我国规定牛囊尾蚴主要检 验部位为咬肌、舌肌、深腰肌和膈肌。 3.绵羊囊尾蚴病：绵羊囊尾蚴囊泡呈圆形或卵圆形，较猪囊尾蚴小。绵羊囊尾蚴主要寄生于心肌、膈 肌，还可见于咬肌、舌肌和其他骨骼肌等部位。我国规定羊囊尾蚴主要检验部位为膈肌、心肌。 （三）卫生处理 （1）患畜的整个胴体和内脏作化制处理。 （2）皮张不受限制出厂（场）。 二、旋毛虫病 旋毛虫病(Trichinelliasis)是由旋毛形线虫（Trichinella spiralis）所引起的一种人兽共患寄生虫 病。多种动物均可感染，肉用动物中主要感染猪和狗。本病对人危害较大，可致人死亡。人感染旋毛虫多 与吃生的或未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉、狗肉，或食用腌制与烧烤不当的有旋毛虫包囊的肉制品有关。 病原体：旋毛虫为雌雄异体，细小，肉眼几乎难以辨认。虫体前部细，后部较粗（占虫体的一半多）， 属胎生。成虫寄生于小肠，幼虫寄生于横纹肌。 生活史：成虫与幼虫寄生于同一宿主，常寄生于人、猪和鼠类。宿主因摄食了含有包囊幼虫的动物肌 肉而受感染，包囊在宿主胃内被溶解，释放出幼虫，移行到宿主的十二指肠和空肠内，经过 2 昼夜变为性 成熟的肠旋毛虫。在肠黏膜内交配后，雄虫死亡，雌虫钻入肠腺中发育，（部分到肠黏膜下的淋巴结间隙中 发育）。雌虫于感染后 7-10 天，开始产幼虫，幼虫产于肠黏膜中、淋巴管或肠绒毛的乳糜池中。幼虫经肠 系膜淋巴结进入胸导管，再到右心，经肺转入体循环，随血流被带至全身各处，但只有进入横纹肌纤维内 的才能进一步发育（以活动量较大的肋间肌、膈肌、舌肌和嚼肌中较多），幼虫在肌肉中卷曲，幼虫的机械 性和化学性刺激作用与周围的肌纤维，引起肌纤维肿胀和纤维膜增生而形成包囊，形成具有感染性的幼虫。 包囊中一般含有 1 条幼虫，但有的可有 6-7 条，约 6 个月后，囊内发生钙化，包囊钙化后，并不意味着囊 内幼虫的死亡，当其感染力大大降低。包囊的存活时间，随个体的不同可由数年至 25 年。 感染途径：猪一般认为是吞食了老鼠而引起。 人：生食猪肉； 犬：食用了动物尸体，动物粪便。 （一）宰前检疫 动物感染后大都有一定耐受力，往往不显症状。但感染严重的猪和狗，初期食欲减退，呕吐，腹泻
以后幼虫移行时可引起肌炎，病备出现肌肉疼痛，麻痹，运动障碍，声音嘶哑，发热等症状，有的表现眼 脸和四肢水肿 (二)宰后检验 猪体内肌肉旋毛虫常寄生于膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、咬肌、肋间肌及腰肌等处，其中膈肌部位发病 率最高，并多聚集在筋头。 我国规定旋毛虫的检验方法是，在每头猪横膈膜肌脚各取一小块肉样，先撕去肌膜作肉眼观察，然后 在肉样上剪取24个小片，压薄后进行镜检。肌肉旋毛虫包囊与周围肌纤维有明显的界限，镜下包囊内的虫 体呈螺旋状。被旋毛虫侵害的肌肉发生变性、肌纤维肿胀、横纹消失，甚至发生蜡样坏死。 集样消化法：从膈肌角采样(20、50、100份肉样)，捣碎后，用0.4%的胃蛋白酶消化，过筛，沉淀 检查虫体。 (三)鉴别诊断 旋毛虫包囊特别是钙化和机化的包囊，镜检时易与囊尾蝴、肉孢子虫及其他肌肉内含物相混淆，应加 以风别. 旋毛虫包囊的壁是双层的，虫体通常呈螺旋状，也有呈S状或8字状者，蜷曲于折光性强的透明囊液 中。钙化的包囊体积小，滴加10%稀盐酸将钙盐溶解后，可见到虫体或其痕迹。与包囊毗邻的肌纤维变性， 横纹消失。囊尾蚴的囊包为单层，囊液不清晰，不见有螺旋形虫体。虫体的钙化点比旋毛虫大，可达2m, 滴加稀盐酸溶解后，可见到崩解的虫体团块和特征性的角质小钩。囊包周围形成厚的结缔组织膜。 (四)卫生处理 (1)患备的整个胴体和内脏作化制处理。 (2)皮张不受限制出厂（场）。 三、弓形虫病 号形虫病(Toxoplasmosis)又称弓形体病，是由刚地号形虫(Toxoplasm阳ondi)所引起的一种人兽 共患原虫病。猪、牛、羊、禽、兔等多种动物都可感染，但以猪最为多见。人可因接触和生食患有本病的 肉类而感染。 生活史：弓形独为细胞内寄生虫，猫科动物为其终末宿主。包囊主寄生在中间宿主（猪、牛、绵羊 山羊等)的脑、骨骼肌和视网膜，以及心、肺、肝、肾等处，呈卵圆形，有较厚的囊膜，囊内的虫体数目 由数个至数干个。猫吞食了含有弓形虫的包囊型虫体的动物组织或发育成熟的卵囊后，包囊内的滋养体或 卵囊内的子孢子即进入猫的消化道，并侵入肠上皮细胞，进行发育和繁殖。进行配子生殖后产生卵囊。卵 囊随猫的粪便排至外界，在适宜的环境下发育为感染性卵囊。动物或人摄食了被卵囊污染的食物、饲料 饮水以及土壤等，弓形虫进入动物体后，主要通过淋巴血液循环侵入有核细胞，在胞浆内以内出芽的方式 进行无性繁殖，引起疾病或形成包囊。 (一)宰前检疫 病猪体温升高达41~42℃，呈稽留热，精神沉郁，食欲减少或废绝，便秘，流泉涕，咳嗽，贫血，眼 结膜充血等。呼吸困难，耳翼、鼻端、下肢、股内侧、下腹部等出现紫红斑或间有小点出血。 本病的宰前确诊需进行病原检查和免疫学诊断
3 以后幼虫移行时可引起肌炎，病畜出现肌肉疼痛，麻痹，运动障碍，声音嘶哑，发热等症状，有的表现眼 睑和四肢水肿。 （二）宰后检验 猪体内肌肉旋毛虫常寄生于膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、咬肌、肋间肌及腰肌等处，其中膈肌部位发病 率最高，并多聚集在筋头。 我国规定旋毛虫的检验方法是，在每头猪横膈膜肌脚各取一小块肉样，先撕去肌膜作肉眼观察，然后 在肉样上剪取 24 个小片，压薄后进行镜检。肌肉旋毛虫包囊与周围肌纤维有明显的界限，镜下包囊内的虫 体呈螺旋状。被旋毛虫侵害的肌肉发生变性、肌纤维肿胀、横纹消失，甚至发生蜡样坏死。 集样消化法：从膈肌角采样（20、50、100 份肉样），捣碎后，用 0.4％的胃蛋白酶消化，过筛，沉淀 检查虫体。 （三）鉴别诊断 旋毛虫包囊特别是钙化和机化的包囊，镜检时易与囊尾蚴、肉孢子虫及其他肌肉内含物相混淆，应加 以区别。 旋毛虫包囊的壁是双层的，虫体通常呈螺旋状，也有呈 S 状或 8 字状者，蜷曲于折光性强的透明囊液 中。钙化的包囊体积小，滴加 10%稀盐酸将钙盐溶解后，可见到虫体或其痕迹。与包囊毗邻的肌纤维变性， 横纹消失。囊尾蚴的囊包为单层，囊液不清晰，不见有螺旋形虫体。虫体的钙化点比旋毛虫大，可达 2mm， 滴加稀盐酸溶解后，可见到崩解的虫体团块和特征性的角质小钩。囊包周围形成厚的结缔组织膜。 （四）卫生处理 （1）患畜的整个胴体和内脏作化制处理。 （2）皮张不受限制出厂（场）。 三、弓形虫病 弓形虫病(Toxoplasmosis)又称弓形体病，是由刚地弓形虫（Toxoplasma gondii）所引起的一种人兽 共患原虫病。猪、牛、羊、禽、兔等多种动物都可感染，但以猪最为多见。人可因接触和生食患有本病的 肉类而感染。 生活史：弓形虫为细胞内寄生虫，猫科动物为其终末宿主。包囊主寄生在中间宿主（猪、牛、绵羊、 山羊等）的脑、骨骼肌和视网膜，以及心、肺、肝、肾等处，呈卵圆形，有较厚的囊膜，囊内的虫体数目 由数个至数千个。猫吞食了含有弓形虫的包囊型虫体的动物组织或发育成熟的卵囊后，包囊内的滋养体或 卵囊内的子孢子即进入猫的消化道，并侵入肠上皮细胞，进行发育和繁殖。进行配子生殖后产生卵囊。卵 囊随猫的粪便排至外界，在适宜的环境下发育为感染性卵囊。动物或人摄食了被卵囊污染的食物、饲料、 饮水以及土壤等，弓形虫进入动物体后，主要通过淋巴血液循环侵入有核细胞，在胞浆内以内出芽的方式 进行无性繁殖，引起疾病或形成包囊。 （一）宰前检疫 病猪体温升高达 41～42℃，呈稽留热，精神沉郁，食欲减少或废绝，便秘，流鼻涕，咳嗽，贫血，眼 结膜充血等。呼吸困难，耳翼、鼻端、下肢、股内侧、下腹部等出现紫红斑或间有小点出血。 本病的宰前确诊需进行病原检查和免疫学诊断
(二)宰后检验 宰后病变主要有肠系膜淋巴结、胃淋巴结、领下淋巴结及腹股沟淋巴结肿大、硬结，质地较脆，切面 呈砖红色或灰红色，有浆液渗出。急性型的全身淋巴结髓样肿胀，切面多汁，呈灰白色：肺水肿，有出血 斑和白色坏死点：肝脏变硬，浊肿，有坏死点：肾表面和切面有少量点状出血。 (三)卫生处理 (1)病畜的朋体和内脏高温处理后出厂（场） (2)皮张不受限制出厂（场）。 四、棘球蚴病 棘球蚴病(Echinococosis)也称包虫病(Hydatid disease),是由细粒棘球缘虫(Echinococcus granulosus)的中缘期一棘球蚴(Echinococcuscyst)引起的一种人兽共志寄生虫病。以宿主被寄生器官 的菱缩并引起相应的症状为特征。家帝中牛、羊、猪和骆驼均可感染，以牛和绵羊受害最重。人受感染后 棘球蚴常寄生于肝脏和肺脏，对人体健康危害很大。 生活史：棘球蚴寄生于绵羊、山羊、黄牛、水牛、骆驼、猪、马等家畜及多种野生动物和人的肝脏 肺脏以及其他器官。成虫（细粒棘球绦虫）寄生于狗、狼、孤、豹等肉食动物的小肠，虫体很小，约2-6mm。 含有孕节或虫卵的粪便排出后污染饲料、饮水或牧场，被中间宿主吞食，虫卵内的六钩蚴在消化道内孵出 钻入肠壁，随血流进入肝脏，通常多停留在该处；也有越过肝脏血管而进入肺脏，甚至抵达其他脏器，无 论在什么部位均可发育为棘球蚴。动物内脏内成熟的棘球蚴如被终未宿主所吞食，则在体内发育为成虫。 (一)宰前检疫 轻度感染或初期感染都无症状。绵羊对本病最易感，严重感染时肥育不良，被毛逆立，易脱毛。肺部 受累则连续咳嗽，卧地不能起立。牛肝脏受累时，营养失调，反刍无力，常臌气，体瘦衰弱，肺脏受累则 咳嗽。 诊断本病有多种血清学方法，最简便的方法是Casoni皮内试验，但容易有假阳性或假阴性出现。间接 血凝试验和ELISA有较高检出率。 (二)宰后检验 棘球蚴主要寄生在肝脏，其次是肺脏。肝、肺等受害脏器体积增大，表面凹凸不平，可在该处找到棘 球蚴：有时也可在脾、肾、脑、皮下、肌肉、骨、脊椎管等器官发现棘球蚴。切开棘球蝴可有液体流出， 将液体沉淀，用肉眼或在解剖镜下可看到许多生发囊与原头蝴（即包囊砂）：有时肉眼也能见到液体中的子 囊甚至孙囊。偶然还可见到钙化的棘球蚴或化脓灶。 (三)卫生处理 (1)患严重棘球蝴病的器官，整个化制或销毁：轻者将患部化制或销毁，其他部分不受限制出厂（场）， (2)在肌肉组织中发现有棘球蝴时，患部化制或销毁，其他部分不受限制出厂（场）。 五、肝片形吸虫病 肝片形吸虫病(Fascioliasis hepatica))是由肝片形吸虫(Fasciola hepatica)寄生于绵羊、山羊 牛等反刍动物的胆管引起的一种寄生虫病，免兔、马和人亦可遭受感染。 生活史：肝片形吸虫的成虫在动物的胆管内排出大量的虫卵，卵随胆汁进入消化道，随粪便排出体外 4
4 （二）宰后检验 宰后病变主要有肠系膜淋巴结、胃淋巴结、颌下淋巴结及腹股沟淋巴结肿大、硬结，质地较脆，切面 呈砖红色或灰红色，有浆液渗出。急性型的全身淋巴结髓样肿胀，切面多汁，呈灰白色；肺水肿，有出血 斑和白色坏死点；肝脏变硬，浊肿，有坏死点；肾表面和切面有少量点状出血。 （三）卫生处理 （1）病畜的胴体和内脏高温处理后出厂（场）。 （2）皮张不受限制出厂（场）。 四、棘球蚴病 棘球蚴病(Echinococosis)也称包虫病(Hydatid disease)，是由细粒棘球绦虫（Echinococcus granulosus）的中绦期—棘球蚴（Echinococcus cyst）引起的一种人兽共患寄生虫病。以宿主被寄生器官 的萎缩并引起相应的症状为特征。家畜中牛、羊、猪和骆驼均可感染，以牛和绵羊受害最重。人受感染后 棘球蚴常寄生于肝脏和肺脏，对人体健康危害很大。 生活史：棘球蚴寄生于绵羊、山羊、黄牛、水牛、骆驼、猪、马等家畜及多种野生动物和人的肝脏、 肺脏以及其他器官。成虫（细粒棘球绦虫）寄生于狗、狼、狐、豹等肉食动物的小肠，虫体很小，约 2-6mm。 含有孕节或虫卵的粪便排出后污染饲料、饮水或牧场，被中间宿主吞食，虫卵内的六钩蚴在消化道内孵出， 钻入肠壁，随血流进入肝脏，通常多停留在该处；也有越过肝脏血管而进入肺脏，甚至抵达其他脏器，无 论在什么部位均可发育为棘球蚴。动物内脏内成熟的棘球蚴如被终末宿主所吞食，则在体内发育为成虫。 （一）宰前检疫 轻度感染或初期感染都无症状。绵羊对本病最易感，严重感染时肥育不良，被毛逆立，易脱毛。肺部 受累则连续咳嗽，卧地不能起立。牛肝脏受累时，营养失调，反刍无力，常臌气，体瘦衰弱，肺脏受累则 咳嗽。 诊断本病有多种血清学方法，最简便的方法是 Casoni 皮内试验，但容易有假阳性或假阴性出现。间接 血凝试验和 ELISA 有较高检出率。 （二）宰后检验 棘球蚴主要寄生在肝脏，其次是肺脏。肝、肺等受害脏器体积增大，表面凹凸不平，可在该处找到棘 球蚴；有时也可在脾、肾、脑、皮下、肌肉、骨、脊椎管等器官发现棘球蚴。切开棘球蚴可有液体流出， 将液体沉淀，用肉眼或在解剖镜下可看到许多生发囊与原头蚴(即包囊砂)；有时肉眼也能见到液体中的子 囊甚至孙囊。偶然还可见到钙化的棘球蚴或化脓灶。 （三）卫生处理 （1）患严重棘球蚴病的器官，整个化制或销毁；轻者将患部化制或销毁，其他部分不受限制出厂（场）。 （2）在肌肉组织中发现有棘球蚴时，患部化制或销毁，其他部分不受限制出厂（场）。 五、肝片形吸虫病 肝片形吸虫病(Fascioliasis hepatica)是由肝片形吸虫（Fasciola hepatica）寄生于绵羊、山羊、 牛等反刍动物的胆管引起的一种寄生虫病，兔、马和人亦可遭受感染。 生活史：肝片形吸虫的成虫在动物的胆管内排出大量的虫卵，卵随胆汁进入消化道，随粪便排出体外
卵在适宜的条件下孵出毛拗，毛蚴在水中迅速游动，如遇到适宜的中间宿主（淡水螺如椎实螺），即钻入 其体内。肝片形吸虫的幼虫在螺体内营无性繁殖，有胞蚴、母雷蚴、子雷蚴和尾蚴几个发育阶段，尾蚴从 螺体逸出后，附着在植物上或在水面上形成囊蚴，附有囊蜘的水草被牛、羊等动物吞吃，囊蚴进入动物消 化道，在十二指肠内，童虫脱囊而出，穿过肠壁，进入腹腔，而后经肝包膜进入肝脏。在肝实质中的童虫 经若干时间移行后，进入胆管，发育为成虫。 (一)宰前检疫 轻度感染无明显症状，感染数量多时（牛250条、羊50条以上）则可出现症状，但幼畜即使感染虫体 很少也出现症状。病备营养不良、消瘦、贫血，下领间隙、颈下和胸腹部常有水肿。 根据临诊症状、当地的流行病学资料、粪便检查虫卵等进行诊断。 (二)宰后检验 肝片形吸虫虫体扁平，外观呈柳叶片状，自胆管取出时呈棕红色，固定后变为灰白色。虫体长20~35mm, 宽5~13m。牛、羊急性感染时，肝肿胀，被膜下有点状出血和不规整的出血条纹。慢性病例，胆管发生 慢性增生性炎症和肝实质萎缩、变性，导致肝硬化。 （三)卫生处理 (1)损害轻微时，将损害部分割除，其他部分不受限制出厂（场）。 (2)损害严重者，整个脏器化制或销毁。 六、肉孢子虫病 肉孢子虫病(Sarcocystosis)是由肉孢子虫(Sarcoystis)寄生于横纹肌和心肌引起的一种人普共患原 虫病。 肉孢子虫(Sarcocystis)为一种常见于食卓动物（如牛、羊、马和猪等）的寄生虫。该虫所致的肉孢子虫 病(sarcocystosis)为一种人兽共患性疾病，呈世界性分布，主要对畜牧业造定危害，偶尔寄生于人体。寄 生于人肠并以人为终宿主的肉孢子虫有两种，即猪人肉孢子虫(S.sih0ini,中间宿主为猪：人肉孢子 虫(S.homi加is),中间宿主为牛。上述两种均寄生于人的小肠，故又统称人肠肉孢子虫。此外，以人为中 间宿主，在人的肌肉组织内形成肉孢子虫囊的为人肌肉肉孢子虫，也称林氏肉孢(S.1 indemann)。 生活史：肉孢子虫的生活史要通过中间寄主和终寄主才能完成。中间寄主一般为草食动物，如牛、羊， 猪、马等；终寄主一般是肉食动物，如犬、猫等。 人和猕猴、黑猩猩等食肉类动物为人肠肉孢子虫的终宿主，牛、猪分别为人肉孢子虫的中间宿主。终 宿主粪便中的孢泡子囊或卵囊被中间宿主（食草类）食入后，子孢子在其小肠内逸出，穿过肠壁进入血液，在血 管壁内皮细胞中形成裂行几代裂体增殖后，裂殖子进入肌肉组织中发育为肉孢子虫囊。肉孢子虫囊内滋养 母细胞或称母细胞，增殖生成缓殖子。中间宿主肌肉中的肉孢子虫囊被终宿主吞食后，缓殖子释出并侵入 小肠固有层，直接形成配子，雌雄配子结合成为卵囊，逐渐发育成熟。人肌肉内孢子虫的中间宿主为人 其终宿主可能是食肉类哺乳动物、猛禽或爬行类， (一)宰前检疫 1猪肉孢子虫病：猪在严重感染时，表现不安，腰无力，并有肌肉僵硬和短时期的后肢痱痪等症状。 2牛肉孢子虫病：严重感染的急性期可引起厌食、贫血、发热、消瘦，水肿，淋巴结肿大，尾端脱毛
5 卵在适宜的条件下孵出毛蚴，毛蚴在水中迅速游动，如遇到适宜的中间宿主（淡水螺-如椎实螺），即钻入 其体内。肝片形吸虫的幼虫在螺体内营无性繁殖，有胞蚴、母雷蚴、子雷蚴和尾蚴几个发育阶段，尾蚴从 螺体逸出后，附着在植物上或在水面上形成囊蚴，附有囊蚴的水草被牛、羊等动物吞吃，囊蚴进入动物消 化道，在十二指肠内，童虫脱囊而出，穿过肠壁，进入腹腔，而后经肝包膜进入肝脏。在肝实质中的童虫， 经若干时间移行后，进入胆管，发育为成虫。 （一）宰前检疫 轻度感染无明显症状，感染数量多时（牛 250 条、羊 50 条以上）则可出现症状，但幼畜即使感染虫体 很少也出现症状。病畜营养不良、消瘦、贫血，下颌间隙、颈下和胸腹部常有水肿。 根据临诊症状、当地的流行病学资料、粪便检查虫卵等进行诊断。 （二）宰后检验 肝片形吸虫虫体扁平，外观呈柳叶片状，自胆管取出时呈棕红色，固定后变为灰白色。虫体长 20～35mm， 宽 5～13mm。牛、羊急性感染时，肝肿胀，被膜下有点状出血和不规整的出血条纹。慢性病例，胆管发生 慢性增生性炎症和肝实质萎缩、变性，导致肝硬化。 （三）卫生处理 （1）损害轻微时，将损害部分割除，其他部分不受限制出厂（场）。 （2）损害严重者，整个脏器化制或销毁。 六、肉孢子虫病 肉孢子虫病(Sarcocystosis)是由肉孢子虫（Sarcoystis）寄生于横纹肌和心肌引起的一种人兽共患原 虫病。 肉孢子虫(Sarcocystis)为一种常见于食草动物(如牛、羊、马和猪等)的寄生虫。该虫所致的肉孢子虫 病(sarcocystosis)为一种人兽共患性疾病，呈世界性分布，主要对畜牧业造定危害，偶尔寄生于人体。寄 生于人肠并以人为终宿主的肉孢子虫有两种，即猪人肉孢子虫(S．suihominis)，中间宿主为猪；人肉孢子 虫(S．hominis)，中间宿主为牛。上述两种均寄生于人的小肠，故又统称人肠肉孢子虫。此外，以人为中 间宿主，在人的肌肉组织内形成肉孢子虫囊的为人肌肉肉孢子虫，也称林氏肉孢 (S．lindemanni)。 生活史：肉孢子虫的生活史要通过中间寄主和终寄主才能完成。中间寄主一般为草食动物，如牛、羊、 猪、马等；终寄主一般是肉食动物，如犬、猫等。 人和猕猴、黑猩猩等食肉类动物为人肠肉孢子虫的终宿主，牛、猪分别为人肉孢子虫的中间宿主。终 宿主粪便中的孢子囊或卵囊被中间宿主(食草类)食入后，子孢子在其小肠内逸出，穿过肠壁进入血液，在血 管壁内皮细胞中形成裂行几代裂体增殖后，裂殖子进入肌肉组织中发育为肉孢子虫囊。肉孢子虫囊内滋养 母细胞或称母细胞，增殖生成缓殖子。中间宿主肌肉中的肉孢子虫囊被终宿主吞食后，缓殖子释出并侵入 小肠固有层，直接形成配子，雌雄配子结合成为卵囊，逐渐发育成熟。人肌肉肉孢子虫的中间宿主为人， 其终宿主可能是食肉类哺乳动物、猛禽或爬行类。 （一）宰前检疫 1.猪肉孢子虫病 : 猪在严重感染时，表现不安，腰无力，并有肌肉僵硬和短时期的后肢瘫痪等症状。 2.牛肉孢子虫病: 严重感染的急性期可引起厌食、贫血、发热、消瘦，水肿，淋巴结肿大，尾端脱毛
坏死等症状。少数病牛有角弓反张，四肢伸直，肌肉僵硬：孕牛可发生流产，有的甚至死亡 3.羊肉孢子虫病：症状与牛相似。 (二)宰后检验 1猪肉孢子虫病：猪肉孢子虫体形较小，多见于腹斜肌、腿部肌肉、肋间肌及膈肌等处。肉眼观察可 在肌肉中看到与肌纤维平行的白色毛根状小体，显微镜检查虫体呈灰色纺锤形或雪茄烟状，内含无数半月 形孢子。如虫体发生钙化，则呈黑色小团块。严重感染的肌肉、虫体密集部位的肌肉发生变性，颜色变淡 似煮肉样。有时可见胴体消瘦、心肌脂肪呈胶样浸润等变化。 2.牛肉孢子虫病：虫体主要寄生于食管壁、膈肌、心肌及骨骼肌，呈浅黄白色纺锤形，大小不一，长 3mm至2cm不等。水牛的肉孢子虫较粗大。 3.羊肉孢子虫病：虫体寄生于食管肌肉中，呈半球形突起。自小米粒至大米粒大，最大的虫体长达2℃m, 宽近1cm。 诊断本病以在肌肉中发现包囊而确诊 (三)卫生处理 (1)虫体发现于全身肌肉，但数量较少者，不受限制出厂（场）。 (2)较多虫体发现于全身肌肉，且肌肉有病变时，整个朋体化制或销毁：无病变者高温处理后出厂（场）。 (3)局部肌肉发现较多虫体时，该部高温处理后出厂（场：其他部位不受限制出厂（场）。 (4)水牛食道有较多虫体者，食道化制或销毁。 七、华支睾吸虫病 华支睾吸虫病(Clonorchiasis)是由华支案吸虫(Clonorchis sinensis)寄生于犬、猫、猪和水貂 等动物以及人的胆管引起的一种人兽共患寄生虫。本病在人比较重要，猪、犬、猫往往成为人体华支吸 虫的保虫宿主，人常因吃生的或不熟的鱼肉而感染 形态：华支睾吸虫成虫虫体狭长，扁平，前端尖细，后端钝圆，长10~25mm,宽3~5mm。虫 卵呈黄褐色，略似电灯泡形，一端较小，有盖，一端较大，有逗点状突起。 生活史：华支睾吸虫的生活史需要两个中间宿主，第一中间宿主为淡水螺（长角涵螺、纹沼螺），第二中 间宿主为淡水鱼（白鲩、黑鲩、麦穗鱼等）和淡水虾（米虾和沼虾。成虫寄生于人或哺乳动物的肝胆管内，卵 随胆汁进入消化道，随粪便排出体外。若虫卵落入水体如池塘、鱼塘等，被第一中宿主赤豆螺、长角涵螺、 纹沼螺等多种淡水螺食入，可在其体内孵出毛蚴，穿肠壁到肝脏，经胞蚴、雷蚴增殖发育形成浒多尾蜘（长 尾蜘)。成熟尾蚴从螺体逸出，在水中（存活1~2天）遇到第二中宿主淡水鱼、虾即可侵入体内并发育为囊 蚴。终宿主因食入含活囊蚴的生的或半生不熟的鱼虾而感染。囊蚴在十二指肠内脱囊，并沿胆道逆行向上 至肝胆管，也可经血管或穿过肠壁经腹腔进入肝胆管内，通常需1个月左右发育为成虫。成虫寿命可长达 20~30年， (一)宰前检疫 多数动物为隐性感染，常不表现临诊症状。严重感染时，主要表现为消化不良，食欲减退，腹泻，贫 血，水肿，消瘦，甚至腹水。 宰前根据流行病学资料和粪检发现虫卵即可确诊，亦有应用免疫学方法进行诊断的 6
6 坏死等症状。少数病牛有角弓反张，四肢伸直，肌肉僵硬；孕牛可发生流产，有的甚至死亡。 3.羊肉孢子虫病: 症状与牛相似。 （二）宰后检验 1.猪肉孢子虫病 :猪肉孢子虫体形较小，多见于腹斜肌、腿部肌肉、肋间肌及膈肌等处。肉眼观察可 在肌肉中看到与肌纤维平行的白色毛根状小体，显微镜检查虫体呈灰色纺锤形或雪茄烟状，内含无数半月 形孢子。如虫体发生钙化，则呈黑色小团块。严重感染的肌肉、虫体密集部位的肌肉发生变性，颜色变淡 似煮肉样。有时可见胴体消瘦、心肌脂肪呈胶样浸润等变化。 2.牛肉孢子虫病 :虫体主要寄生于食管壁、膈肌、心肌及骨骼肌，呈浅黄白色纺锤形，大小不一，长 3mm 至 2cm 不等。水牛的肉孢子虫较粗大。 3.羊肉孢子虫病 :虫体寄生于食管肌肉中，呈半球形突起。自小米粒至大米粒大，最大的虫体长达 2cm， 宽近 1cm。 诊断本病以在肌肉中发现包囊而确诊。 （三）卫生处理 （1）虫体发现于全身肌肉，但数量较少者，不受限制出厂（场）。 （2）较多虫体发现于全身肌肉，且肌肉有病变时，整个胴体化制或销毁；无病变者高温处理后出厂（场）。 （3）局部肌肉发现较多虫体时，该部高温处理后出厂（场）；其他部位不受限制出厂（场）。 （4）水牛食道有较多虫体者，食道化制或销毁。 七、华支睾吸虫病 华支睾吸虫病（Clonorchiasis）是由华支睾吸虫（Clonorchis sinensis）寄生于犬、猫、猪和水貂 等动物以及人的胆管引起的一种人兽共患寄生虫。本病在人比较重要，猪、犬、猫往往成为人体华支睾吸 虫的保虫宿主，人常因吃生的或不熟的鱼肉而感染。 形 态：华支睾吸虫成虫虫体狭长，扁平，前端尖细，后端钝圆，长 10～25mm，宽 3～5mm。虫 卵呈黄褐色，略似电灯泡形，一端较小，有盖，一端较大，有逗点状突起。 生活史：华支睾吸虫的生活史需要两个中间宿主，第一中间宿主为淡水螺(长角涵螺、纹沼螺)，第二中 间宿主为淡水鱼(白鲩、黑鲩、麦穗鱼等)和淡水虾(米虾和沼虾)。成虫寄生于人或哺乳动物的肝胆管内，卵 随胆汁进入消化道，随粪便排出体外。若虫卵落入水体如池塘、鱼塘等，被第一中宿主赤豆螺、长角涵螺、 纹沼螺等多种淡水螺食入，可在其体内孵出毛蚴，穿肠壁到肝脏，经胞蚴、雷蚴增殖发育形成许多尾蚴(长 尾蚴)。成熟尾蚴从螺体逸出，在水中(存活 1～2 天)遇到第二中宿主淡水鱼、虾即可侵入体内并发育为囊 蚴。终宿主因食入含活囊蚴的生的或半生不熟的鱼虾而感染。囊蚴在十二指肠内脱囊，并沿胆道逆行向上 至肝胆管，也可经血管或穿过肠壁经腹腔进入肝胆管内，通常需 1 个月左右发育为成虫。成虫寿命可长达 20～30 年。 （一）宰前检疫 多数动物为隐性感染，常不表现临诊症状。严重感染时，主要表现为消化不良，食欲减退，腹泻，贫 血，水肿，消瘦，甚至腹水。 宰前根据流行病学资料和粪检发现虫卵即可确诊，亦有应用免疫学方法进行诊断的
(二)宰后检验 华支睾吸虫形体较小，窄长，呈薄而透明的乳灰色竹叶形。体长一般为10~25m,宽为3~5m,前端 较尖，后端略圆。虫体主要寄生于胆管内，有时见于胆囊、胰腺和十二指肠内。大量寄生时可引起胆管肥 厚和扩张，甚至导致肝硬化。肝右外侧的胆管病变较之其他各叶为重，基本变化与肝片吸虫病相似，但程 度略轻。 (三)卫生处理 (1)损害轻微时，将损苦部分制除，其他部分不受限制出厂（场）。 (2)损害严重者，整个脏器化制或销毁。 八、姜片吸虫病 姜片吸虫病是由片形科姜片属的布氏姜片吸虫(Fasciolopsis buski)寄生于猪小肠内引起的一种吸虫 病。本病主要流行于亚洲的温带和亚热带地区，在我国主要分布在长江流域以南各省。随着饲料商品化生 产以及饲养管理方法的改善，不再直接采用新鲜的水生植物喂猪，因而许多地区猪的感染率明显下降。姜 片吸虫病(Fasciolopsiasis)是由布氏姜片吸虫(Fasciolopsis buski)引起的一种人兽共患寄生虫病。 以猪多见，偶见于狗和野兔。人亦可感染发病。 生活史：姜片吸虫新鲜时为肉红色，肥厚，是吸虫类中最大的一种，形似斜切的嗟片，故称姜片吸虫。 姜片吸虫需要一个中间宿主一扁卷螺，并以水生植物为媒介物完成其发育史。成虫寄生在猪的十二指肠内 虫卵随粪便排出，落入水中，毛蚴逸出。毛蚴侵入螺体后，发育为胞蚴、母雷蚴、子雷蚴和尾蚴。尾蚴从 扁卷螺体内逸出，很快地附在水浮莲、日本水仙、满江红、浮萍、无根萍等各种水生植物的茎和叶上，形 成囊蚴。猪吞吃含有囊始的水生植物或成熟的尾蚴而遭到感染。由毛蚴侵入螺体至尾坳逸出，在水生植物 上形成囊蚴，平均需要50天。囊蚴进入猪体内发育至成虫，共需3个月。虫体在猪体内的寿命为9~13 个月。在人体内的寿命可达4年以上 (一)宰前检疫 患病幼猪精神沉椰，低头，流涎，消化不良，有时有饥饿感。生长发有迟缓，皮毛干燥，失去光洋， 贫血，消瘦，腹痛，腹泻，粪便混有粘液，眼皮和腹部水肿。 根据流行病学资料、症状和粪检发现虫卵即可确诊。 (二)宰后检验 新鲜的姜片吸虫为肉红色，很肥厚，是吸虫类中最大的一种，形似斜切的姜片，故称姜片吸虫。固定 后呈灰白色。成虫长20一75mm,宽8一20mm。体表有小刺。腹吸盘较大，在虫体的前方，与口吸盘十分靠 近。两条肠管弯曲，但不分支，伸达虫体后端。 宰后检验时见患猪小肠发炎，常有弥漫性出血、溃疡和坏死 (三)卫生处理 (1)病变轻微时，将病变部分割除，其他部分不受限制出厂（场）。 (2)病变严重者，整个脏器化制或销毁
7 （二）宰后检验 华支睾吸虫形体较小，窄长，呈薄而透明的乳灰色竹叶形。体长一般为 10～25mm，宽为 3～5mm，前端 较尖，后端略圆。虫体主要寄生于胆管内，有时见于胆囊、胰腺和十二指肠内。大量寄生时可引起胆管肥 厚和扩张，甚至导致肝硬化。肝右外侧的胆管病变较之其他各叶为重，基本变化与肝片吸虫病相似，但程 度略轻。 （三）卫生处理 （1）损害轻微时，将损害部分割除，其他部分不受限制出厂（场）。 （2）损害严重者，整个脏器化制或销毁。 八、姜片吸虫病 姜片吸虫病是由片形科姜片属的布氏姜片吸虫(Fasciolopsis buski)寄生于猪小肠内引起的一种吸虫 病。本病主要流行于亚洲的温带和亚热带地区，在我国主要分布在长江流域以南各省。随着饲料商品化生 产以及饲养管理方法的改善，不再直接采用新鲜的水生植物喂猪，因而许多地区猪的感染率明显下降。姜 片吸虫病（Fasciolopsiasis）是由布氏姜片吸虫（Fasciolopsis buski）引起的一种人兽共患寄生虫病。 以猪多见，偶见于狗和野兔。人亦可感染发病。 生活史：姜片吸虫新鲜时为肉红色，肥厚，是吸虫类中最大的一种，形似斜切的姜片，故称姜片吸虫。 姜片吸虫需要一个中间宿主--扁卷螺，并以水生植物为媒介物完成其发育史。成虫寄生在猪的十二指肠内， 虫卵随粪便排出，落入水中，毛蚴逸出。毛蚴侵入螺体后，发育为胞蚴、母雷蚴、子雷蚴和尾蚴。尾蚴从 扁卷螺体内逸出，很快地附在水浮莲、日本水仙、满江红、浮萍、无根萍等各种水生植物的茎和叶上，形 成囊蚴。猪吞吃含有囊蚴的水生植物或成熟的尾蚴而遭到感染。由毛蚴侵入螺体至尾蚴逸出，在水生植物 上形成囊蚴，平均需要 50 天。囊蚴进入猪体内发育至成虫，共需 3 个月。虫体在猪体内的寿命为 9～13 个月。在人体内的寿命可达 4 年以上。 （一）宰前检疫 患病幼猪精神沉郁，低头，流涎，消化不良，有时有饥饿感。生长发育迟缓，皮毛干燥，失去光泽， 贫血，消瘦，腹痛，腹泻，粪便混有粘液，眼皮和腹部水肿。 根据流行病学资料、症状和粪检发现虫卵即可确诊。 （二）宰后检验 新鲜的姜片吸虫为肉红色，很肥厚，是吸虫类中最大的一种，形似斜切的姜片，故称姜片吸虫。固定 后呈灰白色。成虫长 20～75mm，宽 8～20mm。体表有小剌。腹吸盘较大，在虫体的前方，与口吸盘十分靠 近。两条肠管弯曲，但不分支，伸达虫体后端。 宰后检验时见患猪小肠发炎，常有弥漫性出血、溃疡和坏死 （三）卫生处理 （1）病变轻微时，将病变部分割除，其他部分不受限制出厂（场）。 （2）病变严重者，整个脏器化制或销毁
第二节其他寄生虫病的检验与处理 一、细颈囊尾蚴病 细颈囊尾蚴又称细颈囊虫。是一个大小不一的囊泡，小的如豌豆，大的如鸡蛋，甚至如小儿的头。囊内 充满透明液，有一个头节。细颈囊尾蚴病(Cysticercosis tenuicollis)是由泡状带绦虫(7aem hydatigena)的中绦期-一细颈囊尾蚴(Cysticercus tenuicollis)所引起的一种常见寄生虫病。猪、牛 羊等多种动物都能感染，但屠宰动物以猪的感染率最高。主要寄生于猪的肝脏、浆膜、网膜和肠系膜等部 位，有时见于胸腔和盆腔。牛、羊、鹿也可感染。成虫胞状带绦虫，主要寄生于犬和狐、狼等野生食肉动 物的小肠内。 生活史：泡状带缘虫的中间宿主为牛、羊、猪等家畜，幼虫为细颈囊尾蚴，寄生在中间宿主的肝脏 犬网膜及肠系膜等处.疱状带缘虫寄生在狗等动物小肠中，长约50-200cm,有时长达500cm,由250-300 个节片组成。含有虫卵的疱状带绦虫孕节片随粪便排出体外，以后节片破裂，散出虫卵。虫卵可能污染饲 料、青料和饮水等。当猪吃入虫卵后，虫卵进入消化道内，放出六钩蚴，钻通肠壁进入血管，随血液移行 到肝脏和腹腔，再发育为细颈囊尾蚴。狗吃了带有细颈囊尾蚴的猪的网膜等组织就感染疱状带绦虫，经 36~73日在小肠发育为成虫 (一)宰前检疫 成年动物感染后一般无临诊症状。但对羔羊、仔猪危害较严重。幼虫在肝脏移行时，羔羊表现不安、 流涎、不食、腹泻和腹痛等症状，有的发生死亡。幼虫到达腹腔和胸腔后，可引起幼畜腹膜炎和胸膜炎。 (二)宰后检验 细颈囊尾蚴主要寄生于家畜的大网膜、肠系膜、肝、肺等部位，俗称水铃铛。细颈囊尾蚴呈囊泡状， 囊壁乳白色，囊内含透明液体，囊体由黄豆大到鸡蛋大或更大。肉眼观察时，可看到囊壁上有一个不透明 的乳白色结节，即其颈部及内凹的头节所在。如使结节的内凹部翻转出来，能见到一个相当细长的颈部与 其游离端的头节，头节上具有4个吸盘和由36个角质钩组成的一个双排齿冠，并长有一细长的颈。 虫体所寄生部位，常因虫体压迫局部组织而形成较厚的包膜，包膜内的虫体可发生死亡、钙化，此时 可形成一皮球样硬壳，破开后可见到许多黄褐色的钙化碎片，以及谈黄色或灰白色头颈残骸。 (三)卫生处理 患严重细颈囊尾蚴病的器官，整个器官化制或销毁。轻者将患部割除，集中销毁，不得随意乱丢或喂 犬，其他部分不受限制出厂（场）。 二、肺线虫病 肺线虫病(Lung nematodiasis)是由各种肺线虫引起的一种慢性支气管肺炎。牛、羊、猪均可感染，尤 以羊和猪较为严重。 猪后圆线虫的生活史：猪后圆线虫寄生在猪的支气管里，虫卵随气管蒙古液到咽喉部，被猪咽入消化 道，并随粪便排出。在适宜的温度和潮湿的土壤中，经1~2幼虫即可形成或从虫卵中孵出，当蚯蚓吞食 了幼虫或虫卵后，经10~20d发育成感染性幼虫。猪啃土觅食，吞食了带虫的蚯蚓或感染性幼虫（蚯蚓死 后逸出的)时，幼虫穿透肠壁经血液循环移行到肺脏，经小支气管，再到大支气管，经过25~35d便可发 育为成虫。 8
8 第二节 其他寄生虫病的检验与处理 一、细颈囊尾蚴病 细颈囊尾蚴又称细颈囊虫。是一个大小不一的囊泡，小的如豌豆,大的如鸡蛋,甚至如小儿的头。囊内 充满透明液，有一个头节。细颈囊尾蚴病(Cysticercosis tenuicollis)是由泡状带绦虫（Taenia hydatigena）的中绦期——细颈囊尾蚴(Cysticercus tenuicollis)所引起的一种常见寄生虫病。猪、牛、 羊等多种动物都能感染，但屠宰动物以猪的感染率最高。主要寄生于猪的肝脏、浆膜、网膜和肠系膜等部 位，有时见于胸腔和盆腔。牛、羊、鹿也可感染。成虫胞状带绦虫，主要寄生于犬和狐、狼等野生食肉动 物的小肠内。 生活史：泡状带绦虫的中间宿主为牛、羊、猪等家畜，幼虫为细颈囊尾蚴，寄生在中间宿主的肝脏、 犬网膜及肠系膜等处。疱状带绦虫寄生在狗等动物小肠中，长约 50-200cm，有时长达 500cm，由 250-300 个节片组成。含有虫卵的疱状带绦虫孕节片随粪便排出体外，以后节片破裂，散出虫卵。虫卵可能污染饲 料、青料和饮水等。当猪吃入虫卵后，虫卵进入消化道内，放出六钩蚴，钻通肠壁进入血管，随血液移行 到肝脏和腹腔，再发育为细颈囊尾蚴。狗吃了带有细颈囊尾蚴的猪的网膜等组织就感染疱状带绦虫，经 36~73 日在小肠发育为成虫。 （一）宰前检疫 成年动物感染后一般无临诊症状。但对羔羊、仔猪危害较严重。幼虫在肝脏移行时，羔羊表现不安、 流涎、不食、腹泻和腹痛等症状，有的发生死亡。幼虫到达腹腔和胸腔后，可引起幼畜腹膜炎和胸膜炎。 （二）宰后检验 细颈囊尾蚴主要寄生于家畜的大网膜、肠系膜、肝、肺等部位，俗称水铃铛。细颈囊尾蚴呈囊泡状， 囊壁乳白色，囊内含透明液体，囊体由黄豆大到鸡蛋大或更大。肉眼观察时，可看到囊壁上有一个不透明 的乳白色结节，即其颈部及内凹的头节所在。如使结节的内凹部翻转出来，能见到一个相当细长的颈部与 其游离端的头节，头节上具有 4 个吸盘和由 36 个角质钩组成的一个双排齿冠，并长有一细长的颈。 虫体所寄生部位，常因虫体压迫局部组织而形成较厚的包膜，包膜内的虫体可发生死亡、钙化，此时 可形成一皮球样硬壳，破开后可见到许多黄褐色的钙化碎片，以及淡黄色或灰白色头颈残骸。 （三）卫生处理 患严重细颈囊尾蚴病的器官，整个器官化制或销毁。轻者将患部割除，集中销毁，不得随意乱丢或喂 犬，其他部分不受限制出厂（场）。 二、肺线虫病 肺线虫病(Lung nematodiasis)是由各种肺线虫引起的一种慢性支气管肺炎。牛、羊、猪均可感染，尤 以羊和猪较为严重。 猪后圆线虫的生活史：猪后圆线虫寄生在猪的支气管里，虫卵随气管蒙古液到咽喉部，被猪咽入消化 道，并随粪便排出。在适宜的温度和潮湿的土壤中，经 1～2d 幼虫即可形成或从虫卵中孵出，当蚯蚓吞食 了幼虫或虫卵后，经 10～20d 发育成感染性幼虫。猪啃土觅食，吞食了带虫的蚯蚓或感染性幼虫(蚯蚓死 后逸出的)时，幼虫穿透肠壁经血液循环移行到肺脏，经小支气管，再到大支气管，经过 25～35d 便可发 育为成虫
羊网尾线虫的生活史：丝状网尾线虫属卵胎生。成虫产出的虫卵内含有幼虫，当羊咳款时，虫卵随粘 液被吞下，在经过消化道时，第一期幼虫从卵内孵出并被排出体外。在体外经过两次蜕皮变成第三期感染 性的幼虫。羊吃入感染性的幼虫而被感染，经淋巴系统发育为成虫。全程约26天，但成虫在羊体生存时 间视体质强弱可达2一12个月. 牛网尾线虫的生活史：寄生于牛体气管、支气管内的网尾线虫的雌虫产出含有幼虫的虫卵：当患牛咳 嗽时，被咳到口中咽入胃肠道里；虫卵中的第一期幼虫孵出后随牛之粪便排体外；幼虫在适宜的条件下经 3周左右发育成具有感染能力的第三期幼虫；这种幼虫被牛吞食后沿血液循环经心脏到达肺，逸出肺的毛 细血管进入肺泡，再移行到支气管内发育成为成虫。 (一)宰前检疫 l猪肺线虫病：学名为猪后圆线虫病(Metastrongylidosis of swine)。轻度感染时症状不明显，但 影响生长发有。严重感染时，有强力的阵咳，呼吸困难（特别在运动或采食后剧烈），贫血，食欲丧失，即 使病愈，生长仍缓慢， 2.羊肺线虫病：学名为羊网尾线虫病(Dictyocauliasis of sheep and goats)。病羊主要表现为咳嗽 严重感染时呼吸急促，流鼻涕，干涸后在泉孔周围形成痂皮。病羊逐渐消瘦，贫血，浮肿。呼吸困难。 3.牛肺线虫病学名为牛网尾线虫病(Dictyocauliasis of cattle)。最初出现的症状为咳嗽，初为干 咳，后变为湿咳，流鼻涕，消瘦，贫血，严重者发生肺气肿，呼吸困难。 在患猪粪便中发现虫卵可以确诊，也可以用皮内变态反应法诊断。用贝尔曼装置自粪便中分离到多量 幼虫可以确诊，第一期幼虫头端的扣状结是重要鉴别特征。 (二)宰后检验 1猪肺线虫病：病变主要见隔叶腹面边缘有楔状肺气肿区，支气管增厚、扩张，靠近气肿区还有坚实 的灰色小结，小支气管周围呈淋巴样组织增生和肌纤维肥大。支气管内有虫体和黏液。 2.羊肺线虫病：支气管中有黏性、黏液脓性、混有血丝的分泌物团块，团块中有成虫、虫卵和幼虫。 支气管黏膜肿胀，充血，并有小点状出血。支气管周围发炎，并有不同程度的肺膨胀不全和肺气肿。虫体 寄生部位的肺表面稍隆起，呈灰白色，触诊有坚硬感，切开常见有虫体。 3牛肺线虫病：病理变化为皮下水肿，胸腔积水。肺肿大，有大小不一的肝变。大小支气管均为虫体 堵塞，虫体可多达300一500条。虫体呈乳白色，细长如粗棉线，长40一80m不等。第一期幼虫的头端无 扣状小结。 (三)卫生处理 轻者割除患部，其余部分高温处理后出厂（场）。严重者整个器官化制或销毁。 三、球虫病 球虫病(Coccidiosis)是由球虫(coccidia)引起的多种动物的一种原虫病。马、牛、羊、猪、犬、 兔、鸡、鸭、鹅等都可感染。各种动物都有其专性寄生的球虫，而不相互传染。现以危害较重的鸡、兔球 虫为例叙述如下。 球虫的生活史：球虫除在肠细胞寄生外，还能在肠系膜淋巴结中进行生殖发育，引起肠系膜淋巴结肿 张等。球虫的生活史必须经过三个阶段：无性生殖阶段，在寄生部位的上皮细胞内，以裂殖体增殖；有性 生殖阶段，在宿主上皮细胞内雌、雄两性配子融合为合子；孢子生殖阶段，合子变成卵囊后随粪便排到体 0
9 羊网尾线虫的生活史：丝状网尾线虫属卵胎生。成虫产出的虫卵内含有幼虫，当羊咳嗽时，虫卵随粘 液被吞下，在经过消化道时，第一期幼虫从卵内孵出并被排出体外。在体外经过两次蜕皮变成第三期感染 性的幼虫。羊吃入感染性的幼虫而被感染，经淋巴系统发育为成虫。全程约 26 天，但成虫在羊体生存时 间视体质强弱可达 2—12 个月。 牛网尾线虫的生活史：寄生于牛体气管、支气管内的网尾线虫的雌虫产出含有幼虫的虫卵；当患牛咳 嗽时，被咳到口中咽入胃肠道里；虫卵中的第一期幼虫孵出后随牛之粪便排体外；幼虫在适宜的条件下经 3 周左右发育成具有感染能力的第三期幼虫；这种幼虫被牛吞食后沿血液循环经心脏到达肺，逸出肺的毛 细血管进入肺泡，再移行到支气管内发育成为成虫。 （一）宰前检疫 1.猪肺线虫病: 学名为猪后圆线虫病（Metastrongylidosis of swine）。轻度感染时症状不明显，但 影响生长发育。严重感染时，有强力的阵咳，呼吸困难（特别在运动或采食后剧烈），贫血，食欲丧失，即 使病愈，生长仍缓慢。 2.羊肺线虫病: 学名为羊网尾线虫病（Dictyocauliasis of sheep and goats）。病羊主要表现为咳嗽， 严重感染时呼吸急促，流鼻涕，干涸后在鼻孔周围形成痂皮。病羊逐渐消瘦，贫血，浮肿。呼吸困难。 3.牛肺线虫病:学名为牛网尾线虫病（Dictyocauliasis of cattle）。最初出现的症状为咳嗽，初为干 咳，后变为湿咳，流鼻涕，消瘦，贫血，严重者发生肺气肿，呼吸困难。 在患猪粪便中发现虫卵可以确诊，也可以用皮内变态反应法诊断。用贝尔曼装置自粪便中分离到多量 幼虫可以确诊，第一期幼虫头端的扣状结是重要鉴别特征。 （二）宰后检验 1.猪肺线虫病： 病变主要见膈叶腹面边缘有楔状肺气肿区，支气管增厚、扩张，靠近气肿区还有坚实 的灰色小结，小支气管周围呈淋巴样组织增生和肌纤维肥大。支气管内有虫体和黏液。 2.羊肺线虫病：支气管中有黏性、黏液脓性、混有血丝的分泌物团块，团块中有成虫、虫卵和幼虫。 支气管黏膜肿胀，充血，并有小点状出血。支气管周围发炎，并有不同程度的肺膨胀不全和肺气肿。虫体 寄生部位的肺表面稍隆起，呈灰白色，触诊有坚硬感，切开常见有虫体。 3.牛肺线虫病：病理变化为皮下水肿，胸腔积水。肺肿大，有大小不一的肝变。大小支气管均为虫体 堵塞，虫体可多达 300～500 条。虫体呈乳白色，细长如粗棉线，长 40～80mm 不等。第一期幼虫的头端无 扣状小结。 （三）卫生处理 轻者割除患部，其余部分高温处理后出厂（场）。严重者整个器官化制或销毁。 三、球虫病 球虫病（Coccidiosis）是由球虫（coccidia）引起的多种动物的一种原虫病。马、牛、羊、猪、犬、 兔、鸡、鸭、鹅等都可感染。各种动物都有其专性寄生的球虫，而不相互传染。现以危害较重的鸡、兔球 虫为例叙述如下。 球虫的生活史：球虫除在肠细胞寄生外，还能在肠系膜淋巴结中进行生殖发育，引起肠系膜淋巴结肿 胀等。球虫的生活史必须经过三个阶段：无性生殖阶段，在寄生部位的上皮细胞内，以裂殖体增殖；有性 生殖阶段，在宿主上皮细胞内雌、雄两性配子融合为合子；孢子生殖阶段，合子变成卵囊后随粪便排到体
外，在外界合适的温度、湿度条件下进行孢子增殖，形成含有孢子囊的咸染性卵囊，当成熟卵囊被一合适 的寄主吞食，卵囊壁受消化液的作用，完成脱囊过程释放出能游动的子孢子，迅速侵入肠上皮细胞，此时这 寄生物体积增大最后成为一较大的圆形裂殖体，裂殖体分裂成大量小而细长的裂殖子然后破坏上皮细胞， 裂殖子逸出进入消化道，侵入新的上皮细胞再次进行裂殖生殖。如此反复使上皮细胞严重受损，引起疾病发 作。 (一)宰前检疫 1.鸡：鸡球虫病是由艾美尔属(Eimeria)的各种球虫引起的一种原虫病。多侵幼鸡和青年鸡，能造 成大批死亡。病鸡的突出症状是下痢，并混有血液，以致排出鲜血。病鸡精神不振，衰弱，羽毛松乱，翅 下垂，嗜睡，严重者死亡。 2兔：兔球虫病在家兔中比较多见。幼兔多为急性型，成年兔则常为慢性型。病兔消瘦，贫血，被毛 粗乱无光洋，食欲减退或废绝。 (1)肠型顾固性下痢，粪便污染肛门周围。由于肠管胀气，膀胱充满尿液和腹腔积水，常引起腹部 膨胀。有时病兔突然倒下，四肢痉李抽搦，很快死亡。 (2)肝型触摸肝肿大，并有痛感：眼结膜和口腔黏膜黄染。后期出现顽固性腹泻，甚至痉李或麻痹。 (3)混合型具有肝型、肠型症状。 (二)宰后检验 1鸡球虫病：病变主要集中在消化道，不同种的球虫所造成的病变部位也不一样，如柔嫩艾美尔球虫 主要侵害官肠，可见肠管扩张，肿胀，外表呈暗红色，硬度较大。切开盲肠，可见肠壁增厚，黏膜出血， 肠内容物为血液和血凝块或混有血液的黄色干酪样坏死物。 堆型艾美尔球虫主要寄生于小肠前段和十二指肠部分。肠壁发炎增厚，肠管变粗，弹力消失，外观上 呈明亮的灰白色。黏膜面可见黏膜肥厚和球虫增殖的白色小点。 2.免球虫病 (1)肠型胴体消瘦，肠腔充满气体。最常受侵害的是十二指肠，表现肠壁增厚，黏膜潮红，肿胀， 散在点状出血，被覆多量黏液，呈急性出血性卡他性炎症变化。病情严重者，则呈现纤维素性坏死性炎。 盲肠蚓突的黏膜亦常见出血性卡他性炎变化，慢性经过时，肠黏膜呈浅灰色，肠壁肥厚，在盲肠，尤其是 蚓突黏膜常见黄白色、含有虫体的细小的硬性结节，有时形成化胀和坏死性病灶。采取病变肠黏膜涂片镜 检，可发现大量球虫卵囊。肠系膜淋巴结肿胀，膀胱积有黄色浑浊尿液。慢性病例，骨肌颜色变淡，血 液稀薄。 (2)肝型严重病例胴体消瘦，黏膜贫血或黄染。肝脏肿大，肝表面和切面散布数量不等，大小不一， 小的如粟粒大，大至豌豆大，形状不定，稍微突出，淡黄色或灰白色脓样结节病灶。切面含有脓样或干酪 样物质。压片镜检可见大量球虫卵囊。有些慢性病例，因胆管周围和肝小叶内由于结缔组织增生而引起肝 细胞菱缩，此时则见肝脏体积缩小，质度变硬。如病势轻微，肝脏的结节可能很少或没有结节，只见肝脏 肿胀和胆管轻度炎症。 (3)混合型以上两种类型的球虫病病理变化同时存在，只是病变情况更为严重。 （三)卫生处理 废弃病变脏器，其余部分无限制出厂（场）。 10
10 外，在外界合适的温度、湿度条件下进行孢子增殖，形成含有孢子囊的咸染性卵囊，当成熟卵囊被一合适 的寄主吞食,卵囊壁受消化液的作用,完成脱囊过程,释放出能游动的子孢子,迅速侵入肠上皮细胞,此时这一 寄生物体积增大,最后成为一较大的圆形裂殖体。裂殖体分裂成大量小而细长的裂殖子,然后破坏上皮细胞, 裂殖子逸出进入消化道,侵入新的上皮细胞再次进行裂殖生殖。如此反复使上皮细胞严重受损,引起疾病发 作。 （一）宰前检疫 1.鸡：鸡球虫病是由艾美尔属（Eimeria）的各种球虫引起的一种原虫病。多侵害幼鸡和青年鸡，能造 成大批死亡。病鸡的突出症状是下痢，并混有血液，以致排出鲜血。病鸡精神不振，衰弱，羽毛松乱，翅 下垂，嗜睡，严重者死亡。 2.兔：兔球虫病在家兔中比较多见。幼兔多为急性型，成年兔则常为慢性型。病兔消瘦，贫血，被毛 粗乱无光泽，食欲减退或废绝。 （1）肠型 顽固性下痢，粪便污染肛门周围。由于肠管胀气，膀胱充满尿液和腹腔积水，常引起腹部 膨胀。有时病兔突然倒下，四肢痉挛抽搦，很快死亡。 （2）肝型 触摸肝肿大，并有痛感；眼结膜和口腔黏膜黄染。后期出现顽固性腹泻，甚至痉挛或麻痹。 （3）混合型 具有肝型、肠型症状。 （二）宰后检验 1.鸡球虫病：病变主要集中在消化道，不同种的球虫所造成的病变部位也不一样，如柔嫩艾美尔球虫 主要侵害盲肠，可见肠管扩张，肿胀，外表呈暗红色，硬度较大。切开盲肠，可见肠壁增厚，黏膜出血， 肠内容物为血液和血凝块或混有血液的黄色干酪样坏死物。 堆型艾美尔球虫主要寄生于小肠前段和十二指肠部分。肠壁发炎增厚，肠管变粗，弹力消失，外观上 呈明亮的灰白色。黏膜面可见黏膜肥厚和球虫增殖的白色小点。 2.兔球虫病 （1）肠型 胴体消瘦，肠腔充满气体。最常受侵害的是十二指肠，表现肠壁增厚，黏膜潮红，肿胀， 散在点状出血，被覆多量黏液，呈急性出血性卡他性炎症变化。病情严重者，则呈现纤维素性坏死性炎。 盲肠蚓突的黏膜亦常见出血性卡他性炎变化，慢性经过时，肠黏膜呈浅灰色，肠壁肥厚，在盲肠，尤其是 蚓突黏膜常见黄白色、含有虫体的细小的硬性结节，有时形成化脓和坏死性病灶。采取病变肠黏膜涂片镜 检，可发现大量球虫卵囊。肠系膜淋巴结肿胀，膀胱积有黄色浑浊尿液。慢性病例，骨骼肌颜色变淡，血 液稀薄。 （2）肝型 严重病例胴体消瘦，黏膜贫血或黄染。肝脏肿大，肝表面和切面散布数量不等，大小不一， 小的如粟粒大，大至豌豆大，形状不定，稍微突出，淡黄色或灰白色脓样结节病灶。切面含有脓样或干酪 样物质。压片镜检可见大量球虫卵囊。有些慢性病例，因胆管周围和肝小叶内由于结缔组织增生而引起肝 细胞萎缩，此时则见肝脏体积缩小，质度变硬。如病势轻微，肝脏的结节可能很少或没有结节，只见肝脏 肿胀和胆管轻度炎症。 （3）混合型 以上两种类型的球虫病病理变化同时存在，只是病变情况更为严重。 （三）卫生处理 废弃病变脏器，其余部分无限制出厂（场）
