思考题 干燥的机制是什么?如果要缩短干燥时间, 该如何从机制上控制干燥过程? 干制条件主要有哪些?他们如何影响湿热 传递过程的?(如果要加快干燥速率,该 如何调控干制条件?) 影响干燥速率的食品性质有哪些?他们如 何影响干燥速率?思考题 ◼ 干燥的机制是什么？如果要缩短干燥时间， 该如何从机制上控制干燥过程？ ◼ 干制条件主要有哪些？他们如何影响湿热 传递过程的？（如果要加快干燥速率，该 如何调控干制条件？） ◼ 影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如 何影响干燥速率？