糖和苷 白羟基反应 1.醚化反应(甲基化) 2.酰化反应(酯化反应)… 16 3.缩酮和缩醛化反应 四羰基反应 19 (h硼酸络合反应 19 六、苷键的裂解……121 ()酸催化水解反应 21 乙酰解反应 22 碱催化水解和B消除反应. 四酶催化水解反应 24 (氧化开裂法( Smith降解法) 七、糖的提取分离.…5 ()提取 25 (分离 26 1.活性炭柱色谱. 2.纤维素色谱 3.离子交换柱色谱 4.凝胶柱色谱 5.季铵氢氧化物沉淀法…… 6.分级沉淀或分级溶解法 7.蛋白质除去法 糖的提取分离实例 30 八、糖的鉴定和糖链结构的测定. ()糖的鉴定 1.纸层析 2.薄层层析 3.气相层析 4.离子交换层析 液相色谱 (糖链结构的测定 33 单糖的组成 第2页共37页糖和苷 第 2 页 共37页 ㈢羟基反应...................................................................................................15 1．醚化反应（甲基化）...................................................................................................... 16 2．酰化反应（酯化反应）..................................................................................................16 3．缩酮和缩醛化反应.......................................................................................................... 17 ㈣羰基反应...................................................................................................19 ㈤硼酸络合反应............................................................................................19 六、苷键的裂解.............................................................................................21 ㈠酸催化水解反应........................................................................................21 ㈡乙酰解反应...............................................................................................22 ㈢碱催化水解和Β消除反应..........................................................................23 ㈣酶催化水解反应........................................................................................24 ㈤氧化开裂法（Smith降解法）...................................................................25 七、糖的提取分离.........................................................................................25 ㈠提取...........................................................................................................25 ㈡分离...........................................................................................................26 1．活性炭柱色谱.................................................................................................................. 26 2．纤维素色谱...................................................................................................................... 27 3．离子交换柱色谱.............................................................................................................. 28 4．凝胶柱色谱...................................................................................................................... 28 5．季铵氢氧化物沉淀法...................................................................................................... 29 6．分级沉淀或分级溶解法..................................................................................................29 7．蛋白质除去法.................................................................................................................. 29 ㈢糖的提取分离实例....................................................................................30 八、糖的鉴定和糖链结构的测定.................................................................31 ㈠糖的鉴定...................................................................................................31 1．纸层析.............................................................................................................................. 31 2．薄层层析.......................................................................................................................... 31 3．气相层析.......................................................................................................................... 32 4．离子交换层析.................................................................................................................. 32 5．液相色谱.......................................................................................................................... 32 ㈡糖链结构的测定........................................................................................33 1．单糖的组成...................................................................................................................... 33