2、蛋白质的分类: 按必需氨基酸的含量分类 (1)完全蛋白蛋白质组成中含有全 部的人体必需氨基酸且比较均衡, 如酪蛋白、卯蛋白 (2)半完全蛋白含有人体必需氨基 酸但组成不平衡,如麦胶蛋白。 (3)不完全蛋白蛋白质组成中缺乏 种或几种人体必需氨基酸如白 胶2、蛋白质的分类： 按必需氨基酸的含量分类： （1）完全蛋白 蛋白质组成中含有全 部的人体必需氨基酸且比较均衡， 如酪蛋白、卵蛋白。 （2）半完全蛋白 含有人体必需氨基 酸但组成不平衡，如麦胶蛋白。 （3）不完全蛋白蛋白质组成中缺乏 一种或几种人体必需氨基酸, 如白明 胶