课程名称 食品理化检验 授课专业及层次2006级医学检验本科123 授课内容 食品中其他化学污染物的检验学时数2学时 掌握：食品中有害金属铅、砷、汞、镉的检验； 食品中N-亚硝基类化合物的检验 教学目的 熟悉：食品中苯并(a)芘的检验； 了解：食品中多氯联苯、氯丙醇、丙烯酰胺的检验 重点 氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中的铅 难点 银盐法测定食品中的砷 自学内容无 使用教具多媒体 相关学科知识食品化学、营养与食品卫生学 教学法举例式、讲授式 讲授内容纲要、要求及时间分配 复习提问上次课的内容 5分钟 第九章：食品中其他化学污染物的检验 第一节食品中有害金属铅、砷、汞、镉的检验 一、食品中铅的检验 10分钟 1理化性质 2.主要来源3.与人体健康的关系 4.卫生标准 5.分析方法 (一)石墨炉原子吸收光谱法 1.原理 2.样品处理3.测定方法4.方法说明 (二)氢化物发生原子荧光光谱法 1.原理 2.样品处理 3.测定方法4.方法说明 (三)火焰原子吸收光谱法 1.原理 2.样品处理 3测定方法4.方法说明2 课程名称 食品理化检验 授课专业及层次 2006 级医学检验本科 1.2.3 授课内容 食品中其他化学污染物的检验 学时数 2 学时 教学目的 掌握：食品中有害金属铅、砷、汞、镉的检验； 食品中 N-亚硝基类化合物的检验 熟悉：食品中苯并（a）芘的检验； 了解：食品中多氯联苯、氯丙醇、丙烯酰胺的检验 重 点 氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中的铅 难 点 银盐法测定食品中的砷 自学内容 无 使用教具 多媒体 相关学科知识 食品化学、营养与食品卫生学 教 学 法 举例式、讲授式 讲授内容纲要、要求及时间分配 复习提问上次课的内容 第九章：食品中其他化学污染物的检验 第一节 食品中有害金属铅、砷、汞、镉的检验 一、食品中铅的检验 1.理化性质 2.主要来源 3.与人体健康的关系 4.卫生标准 5.分析方法 （一）石墨炉原子吸收光谱法 1.原理 2.样品处理 3.测定方法 4.方法说明 （二）氢化物发生原子荧光光谱法 1.原理 2.样品处理 3.测定方法 4.方法说明 （三）火焰原子吸收光谱法 1.原理 2.样品处理 3.测定方法 4.方法说明 5 分钟 10 分钟