CH2OH - C-H 广泛存在于植物的 D-甘露(糖)醇 182.1166~168+23~+24渗出液甘露聚糖、海 (D-mannitol) 藻类 CH2Oh 马达加斯加甘露聚 半乳糖醇 182.1188~189 (galactitol) 第二节糖类化合物的结构 单糖 碳水化合物分子中含有手性碳原子,即不对称碳原子,它连接4个不同的原 子或基团,在空间形成两种不同的差向异构体,立体构型呈镜面对称。 单糖的分子量较小,一般含有5或6个碳原子,分子式为Cn(H20),单糖是 D-甘油醛的衍生物,如图3-1所示。 D-甘油醛 D-赤藓糖 D-苏糖 D-核糖 D-阿拉伯糖 ♀ D-木糖 D-来苏糖 皇皇呈早 D-阿洛糖 D-阿卓糖 葡萄糖D-甘露糖D-古洛糖D-艾杜糖D-半乳糖D塔罗糖 图3-1甘油醛产生的8种D己糖的示意图 单糖可以形成缩醛和缩酮,糖分子的羰基可以与糖分子本身的一个醇基反 应,形成半缩醛或半缩酮,分子内的半缩醛或半缩酮,形成五元呋喃糖环或更稳 定的六元吡喃糖环。例如,葡萄糖分子的C羟基和C羟基反应(图3-2),C旋转 180°使氧原子位于环的主平面,而C处于平面的上方,当葡萄糖分子的C成为半 缩醛结构中的成分时,它连接4个不同的基团,因而C1是手性碳原子,可形成立 体构型不同的a和β两种异头物。- 6 - D-甘露（糖）醇 （D-mannitol） H O C H 2 O H C C C C C H O H O H H 2 O H H H O H H 182.1 166～168 +23～+24 广泛存在于植物的 渗出液甘露聚糖、海 藻类 半乳糖醇 （galactitol） C6H14O6 182.1 188～189 马达加斯加甘露聚 糖 第二节 糖类化合物的结构 一、 单糖 碳水化合物分子中含有手性碳原子，即不对称碳原子，它连接 4 个不同的原 子或基团，在空间形成两种不同的差向异构体，立体构型呈镜面对称。 单糖的分子量较小，一般含有5或6 个碳原子，分子式为Cn(H2O)n，单糖是 D-甘油醛的衍生物，如图 3-1 所示。 D-阿拉伯糖 D-甘油醛 D-赤藓糖 D-苏糖 D-核糖 D-阿拉伯糖 D-木糖 D-来苏糖 D-阿洛糖 D-阿卓糖 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-古洛糖 D-艾杜糖 D-半乳糖 D-塔罗糖 图 3-1 甘油醛产生的 8 种 D-己糖的示意图 单糖可以形成缩醛和缩酮，糖分子的羰基可以与糖分子本身的一个醇基反 应，形成半缩醛或半缩酮，分子内的半缩醛或半缩酮，形成五元呋喃糖环或更稳 定的六元吡喃糖环。例如，葡萄糖分子的C5羟基和C1羟基反应（图 3-2），C5旋转 180°使氧原子位于环的主平面，而C6处于平面的上方，当葡萄糖分子的C1成为半 缩醛结构中的成分时，它连接 4 个不同的基团，因而C1是手性碳原子，可形成立 体构型不同的α和β两种异头物