第二节 脂类的组成及其特征 一、脂类的组成 脂类包括脂肪和类脂。按其在室温下所呈现的状态 不同而分别称为油和脂肪，并可将两者统称为油脂。 1、脂肪通常是由甘油和三分子脂肪酸组成的三酰甘 油脂（甘油三脂）。 2、类脂是指那些性质类似脂肪的物质，包括磷脂、 糖脂和固醇。第二节 脂类的组成及其特征 一、脂类的组成 脂类包括脂肪和类脂。按其在室温下所呈现的状态 不同而分别称为油和脂肪，并可将两者统称为油脂。 1、脂肪通常是由甘油和三分子脂肪酸组成的三酰甘 油脂（甘油三脂）。 2、类脂是指那些性质类似脂肪的物质，包括磷脂、 糖脂和固醇