第四节乳的浓缩、干燥和分离 真空浓缩 所谓浓缩就是用加热的方法使牛乳 中的一部分水汽化,并不断排除,从而 使牛乳中的干物质含量提高的加工处理 过程。在乳制品加工中浓缩一般在减压 下进行,即乳的真空浓缩。第四节乳的浓缩、干燥和分离 ◼ 一、真空浓缩 所谓浓缩就是用加热的方法使牛乳 中的一部分水汽化，并不断排除，从而 使牛乳中的干物质含量提高的加工处理 过程。在乳制品加工中浓缩一般在减压 下进行，即乳的真空浓缩