◆食品变质:食品物理性质或化学性质的改变 ◆造成变质的因素:物理、化学和生物 8·这里讨论微生物引起的变质 食品变质：食品物理性质或化学性质的改变  造成变质的因素：物理、化学和生物  这里讨论微生物引起的变质