第一节 概述 食品添加剂的定义和分类 1、 定义 所谓食品添加剂是在食品生产、加工或贮存 过程中，添加进去的天然或化学合成的物质 对食品的色、香、味或质量起到一定的作用 本身不作为食用目的，也不一定具有营养价值 它并不包括残留的农药、污染物和营养强化剂。 即食品在生产、加工或保存过程中，添加到食 物中期望达到某种目的的物质称食品添加剂。第一节 概述 一、食品添加剂的定义和分类 1、定义 所谓食品添加剂是在食品生产、加工或贮存 过程中，添加进去的天然或化学合成的物质， 对食品的色、香、味或质量起到一定的作用， 本身不作为食用目的，也不一定具有营养价值， 它并不包括残留的农药、污染物和营养强化剂。 即食品在生产、加工或保存过程中，添加到食 物中期望达到某种目的的物质称食品添加剂