食物与营养的基本概念 营养素(生理)需要量( nutritional requirement) 维持机体良好健康状态和正常生理功能所需营养素 的数量。 最低小群堆訣乏病实验室研究 适宜:维持健康,促进生舞钙镫最高劳动能力 水溶性维生素人体饱和量 wR School of Public Health, Fudan UniversitySchool of Public Health,Fudan University 食物与营养的基本概念 ƒ 营养素（生理）需要量（nutritional requirement ） 维持机体良好健康状态和正常生理功能所需营养素 的数量。 最低： 不发生缺乏病 适宜： 维持健康，促进生长，保证最高劳动能力 人群调查验证 实验室研究 氮钙平衡试验 水溶性维生素人体饱和量