60种进行了商业规模的栽培。他们大多数属于担子菌类：极少数属子囊菌类。 从外表来看，覃菌不像微生物，因此过去一直是植物学的研究对象，但从其进化 历史、细胞构造、早期发育特点、各种生物学特性和研究方法等多方面来考察， 都可证明它们与其他典型的微生物一显微真菌却完全一致。事实上，若将其大 型子实体理解为一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度发展形式，则草菌就与 其他真菌无异了。 六、简述题 1.答：根霉属于毛霉目，为腐生菌，最常见的是匍枝根霉，又称黑根霉、面 包霉。多生于面包、馒头和富含淀粉质的食物上，使食物腐烂变质，又能引起甘 薯软腐病。菌丝体由分枝、不具横隔的白色菌丝组成，含有许多细胞核。在基质 表面横生的菌丝叫匍匐菌丝，匍匐菌丝膨大的地方向下生出假根，仲入基质中以 吸取营养：向上生出数条直立的孢囊梗，其顶瑞膨大形成孢子囊，囊的中央有一 半球形的囊轴，，囊轴基部有稍膨大的囊托。孢子囊形成具多核的孢囊孢子。孢 子囊成熟后破裂，黑色的孢子散出落于基质上，在适宜的条件下，即可萌发成新 的菌丝体。除上述无性生殖外，它们也进行有性接合生殖，在两个不同宗的菌丝 上发生配子囊，顶端膨大，互相接触，壁融解，原生质混合，细胞核成对地融合， 产生多数二倍体的细胞核，形成1个具多数合子核的新细胞，称接合孢子。休眠 后萌发出孢子囊梗，顶端产生新孢子囊，叫做接合孢子囊，其中的二倍体核经过 减数分裂后产生孢子。 毛霉。毛霉广泛分布于自然界中，通常称为白霉。菌丝体无横隔，贯穿整个 生长的基质。 毛霉与根霉的比较：①两者皆有假根，但根霉属有匍匐枝，毛霉属无。②根 霉属有囊托，毛霉属无。③两者皆具囊轴，但根霉属无囊领，毛霉属有。④毛霉 属孢子囊梗单株从菌丝上发生，分枝或不分枝。 2.答：用微生物为材料制作的蛋白质食品称为单细胞蛋白。酵母菌生长快， 蛋白含量高，所以是种优良的单细胞蛋白