第二章真核微生物的形态、构造和功能 、名词解释（每题1分，共9分） 1真核生物： 2、酵母菌： 3、霉菌： 4、草菌： 5、锁状联合： 6、菌丝体 酵母菌的生长史 8、无性繁殖： 9、有性繁殖： 、填空题（每空1分，共39分） 1.真核微生物具有的三种主要特征是： 和 2.酵母菌细胞形态有 等多种，其繁殖方式 有： ,其中 又有芽殖、裂殖和产无性孢子。 3.霉菌的无性孢子有 ,有性孢子 ，其有性繁殖过程为 4.霉菌的菌落较大，菌落质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或 紧或松的 5.同一种霉菌，在不同成分培养基上的菌落特征可能有变化。但各种霉菌，在 同一培养基上的 。故菌落特征也是鉴定霉南的重要依据之一。 6.一般处于莓菌菌落中心的 ,位于边缘的则 7.霉菌的孢子具有 特占 8.酵母南一般以 为主，无性繁殖中以 为多见，个别 为横分裂 9.构成霉菌营养体的基本单位是 ，菌丝可仲长并产生分枝，许多 分枝的菌丝相互交织在一起，叫 10 是相子菌的基特征 11.酵母菌的无性繁殖方式主要有 和 12.真菌的有性繁殖过程可以分为 三个阶段。 13·真核微生物包括有 和 等，它们的大小以 单位来 表示。 14,真核微生物的细胞壁特有的组分是 ,酵母菌的细胞壁主要成分 是 而大部分霉菌的细胞壁是由 判断题（每 1分 共10分 对的打 1、真菌、显微藻类、原生动物屈于原核生物的微生物。( 理由： 2、真核微生物的鞭毛运动时旋转马达式。() 理由 3、真菌包括酵母菌、霉菌、草菌。() 理由 4、酵母菌主要以出芽方式繁殖。( 理由：
5、霉菌与培养基结合紧密。( 6、真菌的有性繁殖可分为质配、核配、减数分裂。() 理由 7、真核生物的最易生长环境的PH值中性偏碱性。() 理由 8、第一种“家养微生物”是霉菌。( 理由 9、真核生物细胞壁是由多糖构成的，这是与原核生物区别的地方。() 理由： 10、霉菌营养体的基本单位是菌丝。() 理由： 四、选择题（每题1分，共10分） 1、酵母菌的细胞壁 A肽聚糖和甘露聚糖 B葡聚糖和脂多糖 C几丁质和纤维素 D葡聚糖和甘露聚糖 2、霉菌中的()分别是具有假根和足细胞 A米相震和者 B米根看和黄曲得 高大毛霉和黑曲霉 D黑根霉和红曲 3、丝状真菌的无性繁殖方式很多 主要有( A.菌丝片段B.芽殖C,裂殖D.分生孢子 4、构成丝状真菌营养体的基本单位是 A,菌丝B,菌丝体C,无隔菌丝D,有隔菌丝 5、下列能产子囊孢子的覆南是 毛霉和根霉B.青得和曲衔 C·赤霉和脉孢D.木霉和腐霉 6、锁状联合是担子菌 的生长方式 A.双核的初生菌丝B.单核的初生菌丝C.单核的次生菌丝D,双核的 次生菌丝 7、真核生物的细胞壁的糖的成分是( A、肽 B、多糖 C、纤维素 D、寡糖 8、溶酶体的主要成分是( ) A、酸性水解醇 B、过氧化物酶体 C、几工质酶体 D、氢化醇体 9.酵母菌的细胞壁主要含( A肽聚糖和甘露聚糖 B葡聚糖和脂多树 C几丁质和纤维素 D葡聚糖和甘露聚熟 10.构成丝状真菌营养体的基本单位是 A.菌丝B.菌丝体C.无隔菌丝D.有隔菌丝 五、问答题（每题3分，共18分） 试解释菌物，真菌，酵母菌， 霉菌和草菌 2.细菌，放线菌，酵母菌和霉菌四类微生物的菌落有何不同？为什么？ 3.什么叫锁状联合？ 4、什么是真菌、酵母菌和霉菌？
5、霉菌的营养菌丝和气生菌丝各有何特点？ 6、为什么说遭黄也是直核激生物 六、简述题（每题7分，共14分 比较根霉与毛霉的异同？ 2、什么是单细胞蛋白？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？ 答案 “、名词解释 1、真核生物： 一类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或 同时行在叶绿体等多种细胞器的生物 2、酵母菌：以出芽生殖为主的单细胞真菌的统称。 3、霉菌：菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。 4、草菌：那些能形成大型肉质子实体的真箱。 5、锁状联合：章菌的二级菌丝形成喙状突起二联合二个细胞的方式。 6、菌丝体 由许多菌丝相互交织而 个菌丝集团 7、酵母菌的生长史：上一代生物个体经一系列生长、发有阶段而产生下一代个 体的全部过程。 8、无性生殖：不经过生殖细胞的结合由亲体直接产生子代的生殖方式。 9、有性生殖：经过两性生殖细胞结合，产生合子，由合子发育成新个体的生殖 方式。主要是指配子生殖 填空 1.具有核膜 能进行有丝分裂 细胞质中存在细胞器 2.椭圆 柱形 有性繁殖 无性繁殖 无性繁殖 芽裂殖 3.分生孢子头 孢子续 分生孢子器分生孢子座 担子 质 配核配 减数分裂 4.蛛网 5。菌落形状、颜色等相对稳定 6.颜色较深 颜色较浅 7.小，干，轻，多 8.出芽牛殖 芽硝 9.菌丝 菌丝体 10.子实体 11.芽殖 裂殖 12.质配 核配减数分裂 13.酵母南 霉菌 堂箱 14.多糖 甘露糖 葡聚糖 几丁质 三、判断思 1、F(理由：真菌和显微藻类属于真核生物) 2、F(理由：原核微生物的鞭毛运动时旋转马达式) 3.T 4、T 5、F(霉菌与培养基结合疏松 6、T 7、F(理由：真核生物的最适PH值是酸性) 8、F(理由：第一种“家养微生物”是酵母菌)
9、T 10、T 四、选择 1.D 2.D 3 B 5.0 6.D 7.B 8.A 9.D 10.A 五、问答题 1.答：真菌是不含叶绿体，化能有机营养，具有真正的细菌核，含有线粒体 以孢子进行繁殖，不运动的典型的真核微生物。 酵母菌一股泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。 看菌是丝状真菌，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构 的真 草菌又称伞菌，通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数 担子菌类和极少数的子囊菌类 2.答：细菌南落光滑，易于基质脱离：放线南菌落质地致密，菌落较小而不 致广泛延仲：酵母菌菌落较细菌菌落大而厚：霉菌形成的菌落较稀松，多成绒毛 状，絮状 3、答：锁状联合：担子菌的次生菌丝每一个细胞都有二个核，其中一个核米 自母本，一个来自父本，当双核细胞进行细胞分裂时，在二个核之间处生 个短 小弯磨曲的分枝，核移动，在二核之间生出一个突起如钩状， 一个核进入钩一个 留在菌丝钩中保留一个核，一个往后移，菌丝中二个核一往前一个往后移钩状突 向下变曲与细接触容化 ,分枝基部生分隔膜（分隔中间有孔道），在原分 支外形成一隔膜，产生一个新细胞双核体，在分隔处保留 一个桥形结构称锁状联 合 4,答：真菌是指一类单细胞或多细胞微生物。不含叶绿素，大都能形成使的 多糖细胞壁。酵母菌是指以出芽生殖为主的单细胞真菌的统称。霉菌是指菌丝体 较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。 5.答 霉菌的 交织 形成菌丝体。菌丝体分为两类：密布在固体培养 基内部，吸收营养物的营养菌丝体(vegetative mycelium)和仲展至空间的 生菌丝体(aerial mycelium)。这两类菌丝体在长期进化过程中，因其自身生 理功能的不同和对环境的适应，明显发展出各种特化的构造，也称菌丝的变态。 6.答：覃菌是指能形成大型的子实体或菌核组织的高等真菌类的总称。近20 年来已为大多数专业人士认同。草菌的生长在基质上或地下的子实体的大小足以 让肉眼辨识和徒手采摘 依上述定义，现存草菌大概有140000种，然而迄今已辨识的只有15000种 左右（约占估计总量的10%）。草菌生产和消费目前居于世界领先地位的中国， 估计有1500~2000种可食草菌，己辨识的981种。到2002年，己经驯化92种
60种进行了商业规模的栽培。他们大多数属于担子菌类：极少数属子囊菌类。 从外表来看，覃菌不像微生物，因此过去一直是植物学的研究对象，但从其进化 历史、细胞构造、早期发育特点、各种生物学特性和研究方法等多方面来考察， 都可证明它们与其他典型的微生物一显微真菌却完全一致。事实上，若将其大 型子实体理解为一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度发展形式，则草菌就与 其他真菌无异了。 六、简述题 1.答：根霉属于毛霉目，为腐生菌，最常见的是匍枝根霉，又称黑根霉、面 包霉。多生于面包、馒头和富含淀粉质的食物上，使食物腐烂变质，又能引起甘 薯软腐病。菌丝体由分枝、不具横隔的白色菌丝组成，含有许多细胞核。在基质 表面横生的菌丝叫匍匐菌丝，匍匐菌丝膨大的地方向下生出假根，仲入基质中以 吸取营养：向上生出数条直立的孢囊梗，其顶瑞膨大形成孢子囊，囊的中央有一 半球形的囊轴，，囊轴基部有稍膨大的囊托。孢子囊形成具多核的孢囊孢子。孢 子囊成熟后破裂，黑色的孢子散出落于基质上，在适宜的条件下，即可萌发成新 的菌丝体。除上述无性生殖外，它们也进行有性接合生殖，在两个不同宗的菌丝 上发生配子囊，顶端膨大，互相接触，壁融解，原生质混合，细胞核成对地融合， 产生多数二倍体的细胞核，形成1个具多数合子核的新细胞，称接合孢子。休眠 后萌发出孢子囊梗，顶端产生新孢子囊，叫做接合孢子囊，其中的二倍体核经过 减数分裂后产生孢子。 毛霉。毛霉广泛分布于自然界中，通常称为白霉。菌丝体无横隔，贯穿整个 生长的基质。 毛霉与根霉的比较：①两者皆有假根，但根霉属有匍匐枝，毛霉属无。②根 霉属有囊托，毛霉属无。③两者皆具囊轴，但根霉属无囊领，毛霉属有。④毛霉 属孢子囊梗单株从菌丝上发生，分枝或不分枝。 2.答：用微生物为材料制作的蛋白质食品称为单细胞蛋白。酵母菌生长快， 蛋白含量高，所以是种优良的单细胞蛋白