第四章微生物的营养和培养基 、名词解释（每题2分，共20分） 3、碳源 4、海源 5、水活度值 6、鉴别培养基 7、 合成培养 8、选择培养基 9、加富培养基 10、基团移位 埴空题（每空1分，共25分） 1.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是 2.碳源物对微生物的功能是 和 ,微生物可用的碳源物质主 要有 . 3.微生物利用的氮源物质主要有 等，而常用的速效N源如 ,它有利于 :迟效N源 如 它有利于 微生物的营养类型可分为 。微生 物类型的可变性有利于 5.生长因子主要包括 和 ，它们对微生物所起的作用 6 在生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求 是 影响营养物质进入细胞的主要因素是 和 8,买脸室常用的有机氨源有 等，无机氯源 和 等。为节约成本，工厂中常 等作 为有机氮源 培 养 基按 用 分 可 和 四种 类型。 三、判断题（每题1分，共6分） 1.在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5-1.0%.( ) 理由： 2.EMB培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长.( 理由： 3.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的.() 理由 4.被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式() 理由： 5.主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式。() 理由
6、选用和设计培养基的原则和方法的四个原则是目的明确、营养协调、理化适 宜、经济节约。( 四、选择题（每题1分，共10分） 1.适合细菌生长的C/N比为() A.5:1B.25:1C.40:1D.80:1 2.实验室常用的培养细菌的培养基是《) A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯培养基C.高氏一号培养基D.麦芽汁 培养基 3.在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种(）培养基 A.基础培养基B.加富培养基C选择培养基D.鉴别培养基 4.下列物质属于生长因子的是( A指萄 B白陈 D维生 5.培养料进入细胞的方式中运送前后物质结构发生变化的是( A.主动运输B.被动运输C.促进扩散D.基团移位 6.实验室常用的培养放线菌的培养基是( A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯培养基C.高氏一号培养基D.麦芽汁 培差 7.酵母菌适宜的生长PH值为( A.5.0-6.0B.3.0-4.0C.8.0-9.0D.7.0-7.5 8.细菌适宜的生长PH值为（) A.5.0-6.0B.3.0-4.0C.8.0-9.0D.7.0-7.5 9.蓝细菌属于()型的微生物。 A.光能自养B.光能异养C.化能自养D.化能异养 10.硝化细菌属于( 型的微生物。 A.光能自养B.光能异养C.化能自养D.化能异养 五、问答题(16每题5分，7题9分，共39分) 1.何谓营养与营养物质，二者有什么关系？ 配制培养基的原则和方法是什么？ 3 以EB 红美 京脂培养基)为例，分析鉴别培养基的作用原理。 4.何谓培养基？培养基有哪些类型？ 5、什么是碳源？试从元素水平、分子水平和培养基原料水平列出微生物的碳源？ 6、什么是水活度？ 7、什么叫基团移位？试述其分子机制 答案 名词解释 1、培养基：是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料， 般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。 2、生长因子：一类调节细胞生长增殖的多肽类信息分子。 一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物 4、氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需氯元素的营养源 5、水活度：在恒定温度和压力下，溶液的水蒸气压与纯水的比值。 6、鉴别培养基：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的 指示剂，从而达到只须用肉眼辨别就能方使地从近似菌落中找出目的菌菌落的培
养基 7、合成培养基：一类按微生物的营养要求精确设计后用多种高纯化学试剂配制 成的培养基 8、选择培养基： 一类根据某微生物的特殊营养要求或其对化学。物理因素的抗 性而设计的培养基。 9、加富培养基：也称营养培养基，即在基础培养基中加入某些特殊营养物质制 成的一类营养丰富的培养基。 10、基团移位： 一类既需特异性载体蛋白质的参与，又需耗能的一种物质运输方 式。 、填空题 1.碳源 氮源 能源 生长因子 水 无机盐 2.提供碳源 提供能源 葡萄糖 蛋白质 蔗糖 牛肉膏 蛋白胨 3.牛肉音 酵母膏 尿素 蛋白胨 明胶 牛肉膏 有利 于菌种生长 蛋日脉、 酵母粉 代谢产物的积累 4.光能无机营养型 光能有机营养型 化能无机营养型 化能有机营 差型 提高其对环境条件变化的适应能力 5.维生素 碱基 甾醇 作酶的辅基 辅酶参与新陈代谢 调 背参活压 6. 选择适宜的营养物质 营养物的浓度及配比合适 物理、化学条件适 经济节约 精心设计 7.营养物质本身性质 微生物所处的环境 透过择障 8.牛肉音 蛋白陈 (NH4)2S04 a203 豆饼粉 9.选择培养基 加宫培养基 鉴别培养甚 基础培养基 判断题 2.F(理由：伊红和美蓝可抑制革兰氏阳性细菌和一些革兰氏阴性细菌) 3.F(理由：培养自养型的微生物时，培养基中不需要碳源) 4.F(理由：主动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式) 0. 四、选择题 1.B 2A 3D 4. 5. 6.C 7A 8.D 9.A 10.0 五.问答题 1.答：营养是指机体摄取和利用食物过程总和。营养物质是指能作植物养分
促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。营养是通过 营养物质发挥作用的。 4个原则：目的明确、营养协调、理化适宜、经济节约。4种方法：生 态模拟、参考文献、精心设计、试验比较。 3.答：鉴别培养基是一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色 反应的指示剂，从而达到只须用肉眼鉴别颜色就能方便的从近似菌落中找到目的 菌菌落的培养基。B培养基中的伊红美蓝可抑制革兰氏阳性菌和一些革兰氏阴 性菌。产酸菌由于产酸的能力不同，菌体表面带质子，与伊红美蓝结合从而有不 同的颜色反应，可用肉眼直接判断 4.答：培养基是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料， 一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元索）以及维生素和水等。 有的培养基还含有抗菌素和色素，用于单种微生物培养和鉴定。按功能分的话： 先择培差其和通甲璃器 按状态分的话：固体 养基， 半固体培养基， 液体培养基 按功能分的话：基础培养基，加富培养基，选择培养基，鉴别培养基。 5.类型元素水平化合物水平 培养基原料水平 有机碳CHOX”复杂蛋白质、核酸等 牛肉言、蛋白胨、花生饼粉 CHON 多数氨基酸、简单蛋白质等 一般氨基酸、明胶等 CHO 有机酸、醇、脂类等 葡萄糖、蔗糖、淀粉等 CH 烃 天然气、石油、石蜡油等 无机碳C0 二氧化碳 氧化碳 COX 碳酸盐等 碳酸盐等 6.答：水活度表示在天然或人为环境中，微生物可实际利用的自由水或游离 水的含量。其定义是：某溶液中的蒸气压与纯水蒸气压之比 7,答：指一类既需特异性载体蛋白的参与，又需耗能的一种物质运送方式。 其机制分两步：1、HPr被PEP激活2、糖经磷酸化而进入细胞内