第三章蛋白质 、填空题 1.氨基酸的等电点(pI)是指 2.氨基酸在等电点时,主要以 离子形式存在,在pH>pI 的溶液中,大部分以 离子形式存在,在pH<pI的溶液中,大部 分以 离子形式存在。 3.在生理条件下(pH7.0左右),蛋白质分子中的 侧链和 侧链几乎完全带正电荷,但是 侧链则带部分 正电荷。 4.近年来的研究指出,肽也有构象。如脑啡肽是一个五肽,它有 构象。但肽的构象易变,稳定性远不如蛋白质 5.在糖蛋白中,糖可与蛋白质的 或 残基以0一糖苷键相连,或与 残基以N-糖苷键相连。 6.蛋白质的最低自由能构象,常常通过 残基之间形成的共 价键而稳定。 7.一般来说,球状蛋白质的 性氨基酸侧链位于分子内部 性氨基酸侧链位于分子表面。 8.DEAE-纤维素是一种 交换剂,CM纤维素是一种 交换剂 9.多聚L-谷氨酸的比旋光度随pH改变是因为 而L-谷氨 酸的比旋光度随pH改变则是由于 10.影响血红蛋白与氧结合的因素有 和 11.许多钙结合蛋白都存在有 图象,即它们的钙结合位点 都由一个 的结构单位构成 12.胰岛素是胰岛β-细胞分泌的,它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解,失 去N端的 成为 。再经类胰蛋白酶和类羧肽酶 的作用失去 肽,形成具有生物活性的胰岛素。 、是非题 1.[]蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。 2.[]自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成 3.[]当溶液的pH大于某一可解离基团的pKa值时,该基团有一半以上被解 离 4.[]CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽 5.[]双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应,所以二肽也有双缩脲反应 6.[]热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低 7.[]可用8mol/L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。 8.[]蛋白质的氨基酸顺序(一级结构)在很大程度上决定它的构象(三维结 9.[]变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋 白质外面的水化层所引第三章 蛋白质 一、填空题 1.氨基酸的等电点(pI)是指________________。 2.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在 pH>pI 的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在 pH<pI 的溶液中，大部 分以________________离子形式存在。 3.在生理条件下(pH7.0 左右)，蛋白质分子中的________________侧链和 ________________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链则带部分 正电荷。 4.近年来的研究指出，肽也有构象。如脑啡肽是一个五肽，它有 ________________构象。但肽的构象易变，稳定性远不如蛋白质。 5.在糖蛋白中，糖可与蛋白质的________________、________________、 ________________或________________残基以 O－糖苷键相连，或与 ________________残基以 N-糖苷键相连。 6.蛋白质的最低自由能构象，常常通过________________残基之间形成的共 价键而稳定。 7.一般来说，球状蛋白质的________________性氨基酸侧链位于分子内部， ________________性氨基酸侧链位于分子表面。 8.DEAE- 纤 维 素 是 一 种 ________________ 交 换 剂 ， CM- 纤 维 素 是 一 种 ________________交换剂。 9.多聚 L-谷氨酸的比旋光度随 pH 改变是因为________________，而 L-谷氨 酸的比旋光度随 pH 改变则是由于________________。 10.影响血红蛋白与氧结合的因素有________________、________________、 ________________和________________等。 11.许多钙结合蛋白都存在有________________图象，即它们的钙结合位点 都由一个________________的结构单位构成。 12.胰岛素是胰岛β-细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失 去 N 端的________________成为________________。再经类胰蛋白酶和类羧肽酶 的作用失去________________肽，形成具有生物活性的胰岛素。 二、是非题 1.[ ]蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。 2.[ ]自然界的蛋白质和多肽类物质均由 L-型氨基酸组成。 3.[ ]当溶液的 pH 大于某一可解离基团的 pKa 值时，该基团有一半以上被解 离。 4.[ ]CNBr 能裂解 Gly-Met-Pro 三肽。 5.[ ]双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。 6.[ ]热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。 7.[ ]可用 8mol/L 尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。 8.[ ]蛋白质的氨基酸顺序(一级结构)在很大程度上决定它的构象(三维结 构)。 9.[ ]变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋 白质外面的水化层所引