类型 缺乏症 来源 水溶性维生素: 维生素B1(硫胺素) 脚气病或多发性神经炎 谷物种子的外皮、酵母中 维生素B2(核黄素) 口角炎,眼角膜炎 动物肝脏、酵母中 维生素B3(泛酸) 无 存在广泛 维生素Bs或维生素PP 癞皮病 肉类、谷物和花生中 (烟酸或尼克酸和烟酰胺或尼 克酰胺) 维生素B6(吡哆醛、醇、胺)无 酵母、蛋黄、肝脏、谷类 维生素B7(生物素) 无 存在广泛 维生素B1(叶酸) 巨幼红细胞贫血 青菜、肝脏和酵母 维生素B12(钻胺素) 恶性贫血 动物肝脏、肉类和鱼类 维生素C(抗坏血酸) 坏血病 新鲜蔬菜和水果 硫辛酸 动物的肝脏和酵母 脂溶性维生素: 维生素A(抗干眼病维生素)夜盲症,干眼病 胡萝卜、肝脏、鱼肝油 维生素D(抗佝偻病维生素)佝偻病,软骨病 鱼肝油、蛋黄、肝、奶 维生素E(生育酚) 无 麦胚油及其它植物油 维生素K(凝血维生素) 凝血时间延长 肝、菠菜脂溶性维生素： 维生素A（抗干眼病维生素） 维生素D（抗佝偻病维生素） 维生素E（生育酚） 维生素K （凝血维生素） 水溶性维生素： 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 维生素B3（泛酸） 维生素B5或维生素PP （烟酸或尼克酸和烟酰胺或尼 克酰胺） 维生素B6（吡哆醛、醇、胺） 维生素B7（生物素） 维生素B11（叶酸） 维生素B12（钴胺素） 维生素C（抗坏血酸） 硫辛酸 类型 夜盲症，干眼病 佝偻病，软骨病 无 凝血时间延长 脚气病或多发性神经炎 口角炎，眼角膜炎 无 癞皮病 无 无 巨幼红细胞贫血 恶性贫血 坏血病 缺乏症 胡萝卜、肝脏、鱼肝油 鱼肝油、蛋黄、肝、奶 麦胚油及其它植物油 肝、菠菜 谷物种子的外皮、酵母中 动物肝脏、酵母中 存在广泛 肉类、谷物和花生中 酵母、蛋黄、肝脏、谷类 存在广泛 青菜、肝脏和酵母 动物肝脏、肉类和鱼类 新鲜蔬菜和水果 动物的肝脏和酵母 来源