第七章液蛋与浓缩蛋液 液蛋是鲜蛋经蛋壳处理、打蛋而得到 的蛋液。 美国鲜蛋总生产量的12%~15%被制 成蛋品销售,其中58%用于直接消费, 其余制成冰蛋、干蛋等。第七章 液蛋与浓缩蛋液 液蛋是鲜蛋经蛋壳处理、打蛋而得到 的蛋液。 美国鲜蛋总生产量的12%～15%被制 成蛋品销售，其中58%用于直接消费， 其余制成冰蛋、干蛋等