数量和排列上的千变万化,蛋白质的特征也随之多种多样。结构的细微差异都能影响到机能,如镰刀形细 胞贫血病的血红旗蛋白含有574个氨基酸,与正常血红蛋白的差别,只是一个谷氨酸被一个缬氨酸分子所 代替,结果造成红血细胞生理机能的很大变化,成为致命的疾病。目前已知细菌细胞内有500~1000种 蛋白质,人体细胞内已超过万种。不同生物种有不同的特有蛋白质。两个种的动物亲缘关系越近,它们的 蛋白质越相似。蛋白质由于具有“种’’的特异性,因此可作为种类鉴别和种类间亲缘关系的证据,以及 应用于组织移植等方面的实践研究中 生物的遗传、变异主要由核酸来决定,因此核酸在生命活动中起着极为重要的作用。核酸分为核糖 核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。两者都存在细胞质和细胞核中,而细胞核的主要成分是脱氧核糖核酸 构成核酸的基本单位是核苷酸。一个核苷酸是由一个五碳糖(或脱氧五碳糖)、一个含氮碱基(嘌呤或嘧啶) 和磷酸,结合而成。核酸就是由几十到几万甚至几百万个核苷酸聚合而成的大分子。其分子量可大到几万、 几百万甚至若干亿。核苷酸的种类虽不多,但可因核苷酸的数目、比例和排列次序的不同而构成各种不同 的核酸。DNA分子是由两条多核苷酸链平行围绕着同一轴盘旋成一双链螺旋,双链之间由氢键连接一定 的碱基对:腺嘌吣(A与胸腺嘧啶(,鸟嘌呤(ωG与胞嘧啶(℃)。嘌岭与嘧啶的连接好像软梯的阶梯。在DNA 分子中,含这四种碱基的核苷酸有多种的排列方式,如一个DNA有100个核苷酸,就可能有400种的排 列方式。实际上一个DNA分子可有几万甚至几百万个核苷酸。由此看出,DNA作为遗传物质基础,对生 物的多样性和传递遗传信息具有极大的优越性。DNA的这种双链结构为遗传申质的复制提供了条件。在 DNA复制过程中,两条多核苷酸链,由于氢键的断裂,彼此松开,再各以自己为样板,根据碱基对应规 律,各形成一条新链,与原来的一条链并列盘旋而又成为双链结构,这就保证了遗传物质的相对稳定性。 RNA也有4种碱基,与DNA不同点,就是由尿嘧啶(u代替厂DNA的胸腺嘧啶(T。DNA指导蛋白 质的合成,是由DNA双链中的一条链根据碱基对应规律被转录成为信使核糖核酸(mRNA),由转移核糖 核酸(RNA)把氨基酸运到mRNA上,以mRNA为模板合成蛋白质。有些病毒没有DNA,而由RNA控制 遗传。在每个生化步骤中都需要有酶参加,酶本身就是蛋白质 (三)糖类 糖是由碳、氢、氧三种元素组成,它的化学式为Cx(H2O)y,其中H与O之比通常为2:1,与水 相同,故也称为碳水化合物。糖类分为单糖、双糖和多糖三大类。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、 核糖和脱氧核糖等,双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等,多糖主要有淀粉、糖元和纤维等。两个单糖分子脱水 缩合成为双糖;多个单糖脱水缩合而成为多糖。双糖和多糖都可水解为单糖。糖是绿色植物光合作用的产 物,是细胞的主要能源,也是构成细胞的成分。 (四)脂类 动物体的重要脂类有真脂(即甘油脂)、磷脂和固醇三大类。最简单的脂肪是由甘油和脂肪酸构成的。 脂类是一种能源,也是细胞各种结构的组成成分,尤其是细胞膜、核膜以及细胞器的膜,主要就是由蛋白 质和磷脂组成。 三、细胞的基本结构与功能 动物细胞一般由细胞膜、细胞质和细胞核三大部分组成。(板书图示细胞亚显微结构,图2-1) (一)细胞膜 在电子显微镜下观察,大部分细胞膜为三层结构。内外两层为致密层,相当于蛋白质成分;中间一层 结构,不致密,是由二层磷脂分子所组成。细胞膜的这种三层结构形式作为一种单位,称为单位膜,厚度 为70~100A。细胞膜有维持细胞内环境恒定的作用,通过细胞膜有选择地吸收养分,并将代谢产物排出 细胞外。近来实验证明,细胞膜上的各种蛋白质和酶,对多种物质出入细胞膜起着关键作用。细胞膜还有 信息传递、代谢调控、细胞免疫等作用。构成细胞膜的球形蛋白分子和连续的脂类双分子层具有流动性 所以细胞膜不是静止的,而是动态结构。并不断地代谢更新。 (二)细胞质 细胞膜包围的内部除细胞核外,统称细胞质,是由细胞质基质相细胞器以及内含物组成。基质是无结 构的半透明胶状体,主要由可溶性蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种酶组成,内含细胞器和内含物。内 含物是细胞代谢产物和进入细胞的外来物质,不具代谢活性。细胞器具有一定的形态结构和功能,是细胞5 数量和排列上的千变万化，蛋白质的特征也随之多种多样。结构的细微差异都能影响到机能，如镰刀形细 胞贫血病的血红旗蛋白含有 574 个氨基酸，与正常血红蛋白的差别，只是一个谷氨酸被一个缬氨酸分子所 代替，结果造成红血细胞生理机能的很大变化，成为致命的疾病。 目前已知细菌细胞内有 500～1 000 种 蛋白质，人体细胞内已超过万种。不同生物种有不同的特有蛋白质。两个种的动物亲缘关系越近，它们的 蛋白质越相似。蛋白质由于具有“种’’的特异性，因此可作为种类鉴别和种类间亲缘关系的证据，以及 应用于组织移植等方面的实践研究中。 (二)核 酸 生物的遗传、变异主要由核酸来决定，因此核酸在生命活动中起着极为重要的作用。核酸分为核糖 核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。两者都存在细胞质和细胞核中，而细胞核的主要成分是脱氧核糖核酸。 构成核酸的基本单位是核苷酸。一个核苷酸是由一个五碳糖(或脱氧五碳糖)、一个含氮碱基(嘌呤或嘧啶) 和磷酸，结合而成。核酸就是由几十到几万甚至几百万个核苷酸聚合而成的大分子。其分子量可大到几万、 几百万甚至若干亿。核苷酸的种类虽不多，但可因核苷酸的数目、比例和排列次序的不同而构成各种不同 的核酸。DNA 分子是由两条多核苷酸链平行围绕着同一轴盘旋成—双链螺旋，双链之间由氢键连接一定 的碱基对：腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)。嘌岭与嘧啶的连接好像软梯的阶梯。在 DNA 分子中，含这四种碱基的核苷酸有多种的排列方式，如一个 DNA 有 100 个核苷酸，就可能有 4 100 种的排 列方式。实际上一个 DNA 分子可有几万甚至几百万个核苷酸。由此看出，DNA 作为遗传物质基础，对生 物的多样性和传递遗传信息具有极大的优越性。DNA 的这种双链结构为遗传申质的复制提供了条件。在 DNA 复制过程中，两条多核苷酸链，由于氢键的断裂，彼此松开，再各以自己为样板，根据碱基对应规 律，各形成一条新链，与原来的一条链并列盘旋而又成为双链结构，这就保证了遗传物质的相对稳定性。 RNA 也有 4 种碱基，与 DNA 不同点，就是由尿嘧啶(u)代替厂 DNA 的胸腺嘧啶(T)。DNA 指导蛋白 质的合成，是由 DNA 双链中的一条链根据碱基对应规律被转录成为信使核糖核酸 (mRNA)，由转移核糖 核酸(tRNA)把氨基酸运到 mRNA 上，以 mRNA 为模板合成蛋白质。有些病毒没有 DNA，而由 RNA 控制 遗传。在每个生化步骤中都需要有酶参加，酶本身就是蛋白质。 (三)糖 类 糖是由碳、氢、氧三种元素组成，它的化学式为 CX（H2O）y，其中 H 与 O 之比通常为 2：1，与水 相同，故也称为碳水化合物。糖类分为单糖、双糖和多糖三大类。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、 核糖和脱氧核糖等，双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等，多糖主要有淀粉、糖元和纤维等。两个单糖分子脱水 缩合成为双糖；多个单糖脱水缩合而成为多糖。双糖和多糖都可水解为单糖。糖是绿色植物光合作用的产 物，是细胞的主要能源，也是构成细胞的成分。 (四)脂 类 动物体的重要脂类有真脂(即甘油脂)、磷脂和固醇三大类。最简单的脂肪是由甘油和脂肪酸构成的。 脂类是一种能源，也是细胞各种结构的组成成分，尤其是细胞膜、核膜以及细胞器的膜，主要就是由蛋白 质和磷脂组成。 三、细胞的基本结构与功能 动物细胞一般由细胞膜、细胞质和细胞核三大部分组成。（板书图示细胞亚显微结构，图 2－1） (一)细胞膜 在电子显微镜下观察，大部分细胞膜为三层结构。内外两层为致密层，相当于蛋白质成分；中间一层 结构，不致密，是由二层磷脂分子所组成。细胞膜的这种三层结构形式作为一种单位，称为单位膜，厚度 为 70～100Å。 细胞膜有维持细胞内环境恒定的作用，通过细胞膜有选择地吸收养分，并将代谢产物排出 细胞外。近来实验证明，细胞膜上的各种蛋白质和酶，对多种物质出入细胞膜起着关键作用。细胞膜还有 信息传递、代谢调控、细胞免疫等作用。构成细胞膜的球形蛋白分子和连续的脂类双分子层具有流动性， 所以细胞膜不是静止的，而是动态结构。并不断地代谢更新。 (二)细胞质 细胞膜包围的内部除细胞核外，统称细胞质，是由细胞质基质相细胞器以及内含物组成。基质是无结 构的半透明胶状体，主要由可溶性蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种酶组成，内含细胞器和内含物。内 含物是细胞代谢产物和进入细胞的外来物质，不具代谢活性。细胞器具有一定的形态结构和功能，是细胞