第九章 水和膳食纤维 本章主要内容 1、掌握水和膳食纤维的功能。 2、了解膳食纤维的成分 3、掌握膳食纤维在食品加工中的变化。 4、了解水与膳食纤维的摄入量及来源第九章 水和膳食纤维 本章主要内容 1、掌握水和膳食纤维的功能。 2、了解膳食纤维的成分 3、掌握膳食纤维在食品加工中的变化。 4、了解水与膳食纤维的摄入量及来源