中承担的 曹力环 男副教授 生命科学学院 教学内容安排(按32学时共计16周,具体到每节课内容) 主要内容 营养与健康 课堂内容安排: 第一周绪论,由老师讲述 消化概论,学生就主要内容分题讲述(自己准备相应的PPT),老师就问题进行回答,自由提问 分题内容:牙齿、舌和咽的功能与相应疾病预防:胃的功能与相应疾病预防:肝的功能与相应疾病预防:小肠的功能与相应疾病 预防:大肠和肛门的功能与相应疾病预防:食物卡价与营养素的意义 第四周碳水化合物、蛋白质,学生就主要内容分题讲述,老师就问题进行回答,自由提问 分题内容:碳水化合物的代谢:碳水化合物的生理意义,食物来源,无糖食品:乳糖不耐受症:蛋白质代谢和蛋白质保健品:氨 第六 脂类、水,学生就主要内容分题讲述,老师就问题进行回答,自由提问。 分题内容:脂肪的消化吸收:不饱和脂肪酸和必需脂肪酸:反式脂肪酸:人体中水的分布和平衡:科学饮水:各类水的营养价 第八周 维生素、矿物质、膳食纤维,学生就主要内容分题讲述, 答,自由提问 分题内容:各类水溶性维生素及其意义:各类脂溶性维生素及其意义 铁但 铅汞:膳食纤维的分类、意义和好坏 维生素、矿物质、膳食纤维三类保健品的合理使用。 第十周肥胖症、糖尿病,学生就主要内容分题讲述,老师就问题进行回答,自由提问。 分题内容:肥胖症的危害:体重控制和BM|:科学锻炼和减肥:肥胖症的发生发展:高血糖致病机制:糖尿病的并发症:糖尿病 的防治:2型糖尿病的预防。 第十二周高血压、心脑血管疾病,学生就主要内容分题讲述,老师就问题进行回答,自由提问 分题内容:高血压及其测定:食盐是高血压的罪魁祸首:高血压的防治与饮食控制:心脑血管疾病的原因:心脑血管疾病的分 类:动脉粥样硬化的发生发展:生活小贴士探讨 第十四周肿瘤、食品安全,学生就主要内容分题讲述,老师就问题进行回答,自由提问 分题内容:肿瘤是慢性病:肝胃肠瘤的病原:乳腺癌和肺癌等的病因:如何规避环境诱变剂:粮豆果蔬的污染物质:肉水产品蛋 的污染物质:常见食物污染:各类食品概述:膳食指南:食品标签和意义。 第十五周 学生讲述 第十六周闭卷考试 教学内容总体安排: 第一部分:4学时,第1讲是绪论,了解现阶段中国人群的营养状况和健康状况。第2讲是消化概论,阐述与营养消化吸收有关 的疾病知识与食物热卡的概念 第二部分:10学时,第3-7讲是营养素的介绍,碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的基本原理篇 侧重于营养元素的生化基础与人体代谢,缺乏与过多所引起的疾病 第三部分:8学时,第8-11讲是慢性疾病,如肥胖症、糖尿病、高血压、心脑血管疾病和肿瘤等慢性病的发生发展,预防与营 养调理篇。 第四部分 (可选择)第12讲 食品安全和膳食指南作了说明 第五部分 ,学生讲述,即1次 论。就同学们在日常生活中遇到的饮食健康与生活习惯等问题,进行班级分组(每 组小于5人)讨论 第六部分:2学时,第16讲:学生闭卷考试学 中 承 担 的 职 责 曹力环 男 副教授 生命科学学院 部 分 教 学 助 教 教学内容安排 (按32学时共计16周，具体到每节课内容): 主要内容： 营养与健康 课堂内容安排： 第一周 绪论，由老师讲述。 第二周 消化概论，学生就主要内容分题讲述（自己准备相应的PPT），老师就问题进行回答，自由提问。 分题内容：牙齿、舌和咽的功能与相应疾病预防；胃的功能与相应疾病预防；肝的功能与相应疾病预防；小肠的功能与相应疾病 预防；大肠和肛门的功能与相应疾病预防；食物卡价与营养素的意义。 第四周 碳水化合物、蛋白质，学生就主要内容分题讲述，老师就问题进行回答，自由提问。 分题内容：碳水化合物的代谢；碳水化合物的生理意义，食物来源，无糖食品；乳糖不耐受症；蛋白质代谢和蛋白质保健品；氨 基酸。 第六周 脂类、水，学生就主要内容分题讲述，老师就问题进行回答，自由提问。 分题内容：脂肪的消化吸收；不饱和脂肪酸和必需脂肪酸；反式脂肪酸；人体中水的分布和平衡；科学饮水；各类水的营养价 值。 第八周 维生素、矿物质、膳食纤维，学生就主要内容分题讲述，老师就问题进行回答，自由提问。 分题内容：各类水溶性维生素及其意义；各类脂溶性维生素及其意义；钙铁碘；铜镁锌；铅汞；膳食纤维的分类、意义和好坏； 维生素、矿物质、膳食纤维三类保健品的合理使用。 第十周 肥胖症、糖尿病，学生就主要内容分题讲述，老师就问题进行回答，自由提问。 分题内容：肥胖症的危害；体重控制和BMI；科学锻炼和减肥；肥胖症的发生发展；高血糖致病机制；糖尿病的并发症；糖尿病 的防治；2型糖尿病的预防。 第十二周 高血压、心脑血管疾病，学生就主要内容分题讲述，老师就问题进行回答，自由提问。 分题内容：高血压及其测定；食盐是高血压的罪魁祸首；高血压的防治与饮食控制；心脑血管疾病的原因；心脑血管疾病的分 类；动脉粥样硬化的发生发展；生活小贴士探讨。 第十四周 肿瘤、食品安全，学生就主要内容分题讲述，老师就问题进行回答，自由提问。 分题内容：肿瘤是慢性病；肝胃肠瘤的病原；乳腺癌和肺癌等的病因；如何规避环境诱变剂；粮豆果蔬的污染物质；肉水产品蛋 的污染物质；常见食物污染；各类食品概述；膳食指南；食品标签和意义。 第十五周 学生讲述。 第十六周 闭卷考试。 教学内容总体安排： 第一部分：4学时，第1讲是绪论，了解现阶段中国人群的营养状况和健康状况。第2讲是消化概论，阐述与营养消化吸收有关 的疾病知识与食物热卡的概念。 第二部分：10学时，第3-7讲是营养素的介绍，碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的基本原理篇， 侧重于营养元素的生化基础与人体代谢，缺乏与过多所引起的疾病。 第三部分：8学时，第8-11讲是慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、高血压、心脑血管疾病和肿瘤等慢性病的发生发展，预防与营 养调理篇。 第四部分：2学时（可选择）第12讲，我们对食品安全和膳食指南作了说明。 第五部分：2学时，学生讲述，即1次课堂讨论。就同学们在日常生活中遇到的饮食健康与生活习惯等问题，进行班级分组（每 组小于5人）讨论。 第六部分：2学时，第16讲：学生闭卷考试