备选内容 第十四章生殖与性健康的营养调理 第三篇:社会关于营养与健康的热门话题及保健品相关的热点问题 第十五章妇女特殊生理时期、婴幼儿及老人的营养问题营养与免疫 第十六章营养与美容 根据需要,可能会进行小幅调整 详细的教学内容安排 第一讲是绪论 关键内容 我们的要求:总体成绩组成:课堂讨论的要求:课外小班研讨的要求:课前预习与课后复习的要求。 1.健康的定义就是没有疾病和虚弱,而且要有健全的身心状态和社会适应能力,包括身、心两个方面,还有对环境、对工作 的良好适应能力。2亚健康状态就是机体对放任的自己所提出的严重警告。3.拥有良好的“心理健康”,真正的健康就有了 半。4.养成荤素搭配、以素为主的均衡膳食,拥有良好的心理健康,坚持日行1小时,持之以恒,你将会远离绝大多数慢性病 课后要求 《营养健康与疾病预防》的第一章:《膳食营养学》的前沿部分。理解健康、亚健康、与心理健康的基本概念 第二讲是消化概论 关键内容: 1.消化系统是由许多器官在统一的功能连接下所形成的系统,其目的是消化收纳食物,吸收营养,排除残渣,它由消化道和 消化腺两大部分组成。2.消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部位。人体共有5组消化腺,分别为三对唾液腺、胃 腺、肝脏、胰脏和肠腺。3将碳水化合物分解成单糖,将蛋白质分解成氨基酸,将脂肪分解成甘油和脂肪酸,将核酸分解成核苷 酸,机体才能吸收,吸收的主要部位是小肠。4.碳水化合物、蛋白质、脂肪、乙醇的卡价分别为4、4、9、7kcal/g。5.人体能 量消耗用于基础代谢、体力活动、食物热效应、生长发育及其他 课后要求 理解营养素消化吸收的基本概念,分子机制,科学甄别广告商品,已经摄入营养素的意义 第三讲是营养素碳水化合物 关键内 碳水化合物包括人类能量的主要来源糖和淀粉,以及人类所不能利用的纤维素等。2.人体中的碳水化合物主要有三种存在 形式:葡萄糖、糖原和含糖的复合物。它们提供能量,至少应提供机体所需总能量的5%,构成机体组分,脂肪代谢调节,节约 蛋白质和解毒等作用。3.通过三羧酸循环、无氧酵解、糖醛酸途径、磷酸己糖旁路、糖原异生作用、糖原的合成和分解,从而发 挥糖的不同生理作用以及它们的分子机制。4.糖摄入和代谢的异常会产生多种问题,如糖尿病、龋齿、先天性代谢障碍 课后要求 理解各种形式的糖对人体的意义,特别是血糖的来龙去脉 第四讲是营养素蛋白质。 关键内容 1.蛋白质是细胞内最丰富的有机分子,占人体干重的45%,具有重要的生物学功能,是人体所有活动的具体执行者。2在人 体内20种氨基酸中,8种为营养必需氨基酸,即Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。未成年人中组氨酸也是不能合成 的,需要由外界提供。3.营养价值较低的蛋白质混合食用,其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值的概念称为蛋白质的互补 作用。如大豆与主粮的联合食用。4.过量加入某一氨基酸就会造成整个氨基酸不平衡,反而会降低蛋白质的利用率。5.蛋白质粉 并非一种适合于所有健康人群的补充剂,其适用群体为某些忠者、处于特定生理与年龄段的个体。6.氨基酸发挥作用的分子机 课后要求: 解各种形式的蛋白质、氨基酸对人体的意义,特别是蛋白质粉的适合人群。 第五讲是营养素脂肪 关键内容 1.脂类是脂肪以及类脂的总称。油是指脂肪中所含的脂肪酸绝大多数为不饱和脂肪酸,在常温下为液体:脂是指脂肪中所含 的不饱和脂肪酸含量低,在常温下为固态。2膳食中的必需脂肪酸主要是指亚麻酸和亚油酸。3.胆固醇是体内最丰富的固醇类化 合物,它既作为细胞生物膜的构成成分,又是类固醇类激素、胆汁酸及维生素D的前体物质。多了会导致动脉粥样硬化:少了可 能与肿瘤的易发有关。4.在目前的膳食中,应尽量减少脂肪的摄入,特别是饱和脂肪的摄入,并建议膳食中饱和脂肪酸、单不饱 和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应为1:1:1。5.脂肪发挥作用的分子机制 课后要求 理解各种形式的脂肪、不饱和脂肪、饱和脂眆、甘油三酯、胆固醇对人体的意义,特别是必需脂肪酸的来龙去脉及其机制。 第六讲是营养素维生素 关键内容备选内容: 第十四章 生殖与性健康的营养调理 第三篇：社会关于营养与健康的热门话题及保健品相关的热点问题， 第十五章  妇女特殊生理时期、婴幼儿及老人的营养问题营养与免疫 第十六章 营养与美容 根据需要,可能会进行小幅调整。 详细的教学内容安排： 第一讲是绪论。 关键内容： 我们的要求：总体成绩组成：课堂讨论的要求；课外小班研讨的要求；课前预习与课后复习的要求。 1.健康的定义就是没有疾病和虚弱，而且要有健全的身心状态和社会适应能力，包括身、心两个方面，还有对环境、对工作 的良好适应能力。2.亚健康状态就是机体对放任的自己所提出的严重警告。3.拥有良好的“心理健康”，真正的健康就有了一 半。4.养成荤素搭配、以素为主的均衡膳食，拥有良好的心理健康，坚持日行1小时，持之以恒，你将会远离绝大多数慢性病。 课后要求： 《营养健康与疾病预防》的第一章；《膳食营养学》的前沿部分。理解健康、亚健康、与心理健康的基本概念。 第二讲是消化概论。 关键内容： 1.消化系统是由许多器官在统一的功能连接下所形成的系统，其目的是消化收纳食物，吸收营养，排除残渣，它由消化道和 消化腺两大部分组成。2.消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部位。人体共有5组消化腺，分别为三对唾液腺、胃 腺、肝脏、胰脏和肠腺。3.将碳水化合物分解成单糖，将蛋白质分解成氨基酸，将脂肪分解成甘油和脂肪酸，将核酸分解成核苷 酸，机体才能吸收，吸收的主要部位是小肠。4.碳水化合物、蛋白质、脂肪、乙醇的卡价分别为4、4、9、7 kcal/g。5.人体能 量消耗用于基础代谢、体力活动、食物热效应、生长发育及其他。 课后要求： 理解营养素消化吸收的基本概念，分子机制，科学甄别广告商品，已经摄入营养素的意义。 第三讲是营养素碳水化合物。 关键内容： 1.碳水化合物包括人类能量的主要来源糖和淀粉，以及人类所不能利用的纤维素等。2.人体中的碳水化合物主要有三种存在 形式：葡萄糖、糖原和含糖的复合物。它们提供能量，至少应提供机体所需总能量的55%，构成机体组分，脂肪代谢调节，节约 蛋白质和解毒等作用。3.通过三羧酸循环、无氧酵解、糖醛酸途径、磷酸己糖旁路、糖原异生作用、糖原的合成和分解，从而发 挥糖的不同生理作用以及它们的分子机制。  4. 糖摄入和代谢的异常会产生多种问题，如糖尿病、龋齿、先天性代谢障碍 等。 课后要求： 理解各种形式的糖对人体的意义，特别是血糖的来龙去脉。 第四讲是营养素蛋白质。 关键内容： 1.蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，具有重要的生物学功能，是人体所有活动的具体执行者。2.在人 体内20种氨基酸中，8种为营养必需氨基酸，即Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。未成年人中组氨酸也是不能合成 的，需要由外界提供。3.营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值的概念称为蛋白质的互补 作用。如大豆与主粮的联合食用。4.过量加入某一氨基酸就会造成整个氨基酸不平衡，反而会降低蛋白质的利用率。5.蛋白质粉 并非一种适合于所有健康人群的补充剂，其适用群体为某些患者、处于特定生理与年龄段的个体。6.氨基酸发挥作用的分子机 制。 课后要求： 理解各种形式的蛋白质、氨基酸对人体的意义，特别是蛋白质粉的适合人群。 第五讲是营养素脂肪。 关键内容： 1.脂类是脂肪以及类脂的总称。油是指脂肪中所含的脂肪酸绝大多数为不饱和脂肪酸，在常温下为液体；脂是指脂肪中所含 的不饱和脂肪酸含量低，在常温下为固态。2.膳食中的必需脂肪酸主要是指亚麻酸和亚油酸。3.胆固醇是体内最丰富的固醇类化 合物，它既作为细胞生物膜的构成成分，又是类固醇类激素、胆汁酸及维生素D的前体物质。多了会导致动脉粥样硬化；少了可 能与肿瘤的易发有关。4.在目前的膳食中，应尽量减少脂肪的摄入，特别是饱和脂肪的摄入，并建议膳食中饱和脂肪酸、单不饱 和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应为1:1:1。5.脂肪发挥作用的分子机制。 课后要求： 理解各种形式的脂肪、不饱和脂肪、饱和脂肪、甘油三酯、胆固醇对人体的意义，特别是必需脂肪酸的来龙去脉及其机制。 第六讲是营养素维生素。 关键内容：