新乡医学院教案首页 课程名称 《食品理化检验》 授课题目 水分和粗脂肪的测定 授课对象 卫检专业学生 1、复习相关理论课内容 2.水分的训定原理及方法 时间分配 粗脂肪的测定原理及方法 4、 学生实验 1、掌握直接干燥法测定水分的原理和方法。 课时目标 2、掌握索氏抽提法测定粗脂肪的原理和方法。 授课重点 1、 直接干燥法测定水分。 2、索氏抽提法测定粗脂肪。 授课难点 索氏抽提法测定食品中的粗脂肪 授课形式 小班实验课教学 授课方法 敖授结合示教、练习 食品理化检验，黎源倩，叶蔚云主编。人民卫生出版社 参考文献 卫生检验检疫实验教程：卫生理化检验分册.高蓉主编.人民卫生出 版社 1、干燥器有什么作用？为什么经加热干燥的称量并要迅速放到干娱 思考题 器内冷却后再称量？ 潮湿的样品可否采用乙醚直接提取？为什么？ 教研室主任及 教研室主任（签字） 课程负责人（签字） 课程负责人签 字 年月日 年月日