实施要求、方法/形式及进度安排 一、实施要求 1资源配置要求 该课程的开展需要的场地为一间专门的食品化学实验室，校内场地和仪器设备资源与现状基本符合实践的要求。 2.指导教师责任与要求 (1)指导教师应明确课程实训的教学目标和教学要求，熟悉实训教学指导要点、设备仪器性能、操作要领、规 程及安全事项，对新开的或复杂的实训项目，课前必须现场试做，确保教学的顺利进行。 (2)指导教师和管理员必须提前做好实训教学场所、设备、仪器、材料等以及其他技术资料的准备和学生的分 组、分工和编排工作。 (3)主讲教师负责通知班级做好上课前的各项准备工作。 (4)主讲教师根据实训教学项目，向学生宣讲相关任务要求、设备使用等内容。示范操作要讲明操作要领、规 程和安全事项。 (5)指导教师应关注学生的实训操作和实验步骤，耐心解答学生的提问，及时发现问题和解决问题。 (6)指导教师根据学生对实训任务的完成情况进行评分和考核。 (7)教师指导学生做好设备，仪器、工具等的清洁、复位和归仓，清扫场室，保持整洁。 3.学生要求 (1)学生通过实训环节，将所学理论联系实际，印证、巩固和加深所学基本理论知识，加深对有关食品化学理 论的理解： (2)通过实训，培养运用所学知识观察、分析、解决实际问题的能力。 (3)学生需根据实训的目的，按照实验仪器的操作规程进行操作，保证实践环节的顺畅性。 (4)学生需要认真完成实训设计及操作，在此基础上完成实训报告。 (5)学生需要在完成实训之后，进行仪器设备的复位和归仓，清扫场室并保持场地的整洁。 二、实施方法/形式 2-4人一组同时进行食品化学实验操作并进行结果分析，每人单独完成实验报告的撰写 三、实施进度和安排 表1实施进度和安排 学时/ 实践内容（重点、难点、 教学方式 支撑课程目 时间/周次 学生学习预期成果 周 课程思政融入点) 标 实训动员及食品总酸分 了解专业实训的意义， 讲授：指导老师进行 析 提高对实训的认识，认 实训动员组织，食品 真对待实训过程。自觉 总酸分析步骤进行 重点：实训总体安排：时 遵守学校有关规章制 讲解。 间、地点、内容、要求、 13周 度，树立安全意识。掌 讨论：学生分组并分 3学 分组及开展形式：掌握果 星期二 握食品中酸的测定的原 组讨论实训相关内 目标1 时 蔬汁体系总酸测定的原 1-3节 理。 容、要求及安排。 理。 课外自主学习：结合 难点：安全和纪律教育和 实训内容及要求，查 根据实训要求查阅、收集 阅、收集相关文献资 相关文献资料：果蔬汁体 料，完成实验分析及实施要求、方法/形式及进度安排 一、实施要求 1.资源配置要求 该课程的开展需要的场地为一间专门的食品化学实验室，校内场地和仪器设备资源与现状基本符合实践的要求。 2.指导教师责任与要求 （1）指导教师应明确课程实训的教学目标和教学要求，熟悉实训教学指导要点、设备仪器性能、操作要领、规 程及安全事项，对新开的或复杂的实训项目，课前必须现场试做，确保教学的顺利进行。 （2）指导教师和管理员必须提前做好实训教学场所、设备、仪器、材料等以及其他技术资料的准备和学生的分 组、分工和编排工作。 （3）主讲教师负责通知班级做好上课前的各项准备工作。 （4）主讲教师根据实训教学项目，向学生宣讲相关任务要求、设备使用等内容。示范操作要讲明操作要领、规 程和安全事项。 （5）指导教师应关注学生的实训操作和实验步骤，耐心解答学生的提问，及时发现问题和解决问题。 （6）指导教师根据学生对实训任务的完成情况进行评分和考核。 （7）教师指导学生做好设备，仪器、工具等的清洁、复位和归仓，清扫场室，保持整洁。 3.学生要求 （1）学生通过实训环节，将所学理论联系实际，印证、巩固和加深所学基本理论知识，加深对有关食品化学理 论的理解； （2）通过实训，培养运用所学知识观察、分析、解决实际问题的能力。 （3）学生需根据实训的目的，按照实验仪器的操作规程进行操作，保证实践环节的顺畅性。 （4）学生需要认真完成实训设计及操作，在此基础上完成实训报告。 （5）学生需要在完成实训之后，进行仪器设备的复位和归仓，清扫场室并保持场地的整洁。 二、实施方法/形式 2-4 人一组同时进行食品化学实验操作并进行结果分析，每人单独完成实验报告的撰写 三、实施进度和安排 表 1 实施进度和安排 时间/周次 学时/ 周 实践内容（重点、难点、 课程思政融入点） 学生学习预期成果 教学方式 支撑课程目 标 13 周 星期二 1-3 节 3 学 时 实训动员及食品总酸分 析 重点：实训总体安排：时 间、地点、内容、要求、 分组及开展形式；掌握果 蔬汁体系总酸测定的原 理。 难点：安全和纪律教育和 根据实训要求查阅、收集 相关文献资料；果蔬汁体 了解专业实训的意义， 提高对实训的认识，认 真对待实训过程。自觉 遵守学校有关规章制 度，树立安全意识。掌 握食品中酸的测定的原 理。 讲授：指导老师进行 实训动员组织，食品 总酸分析步骤进行 讲解。 讨论：学生分组并分 组讨论实训相关内 容、要求及安排。 课外自主学习：结合 实训内容及要求，查 阅、收集相关文献资 料，完成实验分析及 目标 1