点击下载:湖北工业大学:《食品加工与保藏原理》课程教学资源(PPT课件)第九章 食品的化学保藏
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抑菌剂 抑菌剂在使用限量范围内,其抑菌作用 主要是通过改变微生物生长曲线,使微 生物的生长繁殖停止在缓慢繁殖的缓慢 期,而不进入急剧增殖的对数期,从而 延长微生物繁殖一代所需要的时间,即 起到所谓的“静菌作用”。抑菌剂 抑菌剂在使用限量范围内,其抑菌作用 主要是通过改变微生物生长曲线,使微 生物的生长繁殖停止在缓慢繁殖的缓慢 期,而不进入急剧增殖的对数期,从而 延长微生物繁殖一代所需要的时间,即 起到所谓的“静菌作用
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