第三节 食品安全与食品卫生 ●3.1与食品安全相关的概念 ● 世界卫生组织的定义： ● 1.食品安全=食品卫生；食品安全指生产、加 工、储存、分配和制作食品过程中确保食品 安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种 种必要条件和措施。(《食品安全在卫生和 发展中的作用》（1984)) ● 2.食品安全与食品卫生不同；食品安全指对食 品按其原定用途进行制作和/或使用时不会使 消费者受害的一切条件和措施。（《加强国 家级食品安全性计划指南》 (1996)第三节 食品安全与食品卫生 ⚫3.1与食品安全相关的概念 ⚫ 世界卫生组织的定义： ⚫ 1.食品安全=食品卫生；食品安全指生产、加 工、储存、分配和制作食品过程中确保食品 安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种 种必要条件和措施。 （《食品安全在卫生和 发展中的作用》（1984）） ⚫ 2.食品安全与食品卫生不同；食品安全指对食 品按其原定用途进行制作和/或使用时不会使 消费者受害的一切条件和措施。（《加强国 家级食品安全性计划指南》（1996）