直链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接起来 的链状分子，但是从立体构象看，它并非线性，而是由 分子内的氢键使链卷曲盘旋成左螺旋状。直链淀粉取双 螺旋结构时，每一圈中每股链包含3个糖基；取单螺旋 结构时，每一圈包含6个糖基。 在溶液中，直链淀粉可取螺旋结构、部分断开的螺旋结 构和不规则的卷曲结构 直链淀粉是D－吡喃葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接起来 的链状分子，但是从立体构象看，它并非线性，而是由 分子内的氢键使链卷曲盘旋成左螺旋状。直链淀粉取双 螺旋结构时，每一圈中每股链包含3个糖基；取单螺旋 结构时，每一圈包含6个糖基。 在溶液中，直链淀粉可取螺旋结构、部分断开的螺旋结 构和不规则的卷曲结构