2014/4/7 四、焙烤食品品质保持 P307 (一)、焙烤食品的理化特性与品质保持 糕点具有复杂的组成、漂亮的色泽、良好的风 味和适口朴 等品质方面的特性，从生产后到消费 前这期间保持品质几乎不变，既很重要也很困难 在一定可接受变化范围内（如外观、风味等几乎不 变化的保持品质 变化是由 品的成分、组 孱韩，年金培经深餐 开始 同变化。 福同惠食品 福同惠 4 This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit www.print2flash.com for more information