《工业微生物学》第三章 图3.3.10台式发酵罐 3322生产中常见的液体培养 液体培养生产效率高,适于机械化和自动化,所以,它是当前微生物发酵工业的主 要生产方式。液体培养有静置培养和通气培养两种类型。静置培养适于厌氧菌发酵,如 酒精、丙酮冂醇、乳酸等发酵。通气发酵适于好氧菌发酵,如抗生素、氨基酸、核苷酸 等发酵 (1)浅盘培养( shallow pan culture) 容器中盛装浅层液体静止培养,没有通气搅拌设备,全靠液体表面与空气接触进行 氧气交换。这是最为原始的液体培养形式,劳动强度大,生产效率低,易污染。早期的 青霉素和柠檬酸发酵曾采用过浅盘培养。当时生产一千克青霉素就需要100万个容积为 升的培养瓶。 轴承支架 画电动机,排出气:进科补料 排气管 窥镜 L~手孔热水(夹套 取样管 冷却水出口 挡板 夹套 搅拌桨 通风管 放料口 冷却水进口冷水(夹套 样分析 无菌空气 出料一提取 图3.3.11通用式发酵罐的构造及其运行原理 (2)发酵罐深层培养 液体深层培养的主体设备是发酵罐。典型的发酵罐构造及其运转原理见图33.1l 罐体为碳钢或不锈钢材料,圆筒形直立,扁球形的底和盖,高径比1:2~2.5,有几组搅 拌浆,沿罐壁有等周角分布的垂直挡板,培养过程产生的热量用夹套冷却,夹套内有螺 旋形导流片以提高夹套内冷却水的动程度,增大传热系数。根据发酵产物和目标的不同, 发酵罐容积有大有小,见表33.1。大型发酵罐的容积有50-500m3,常采用列管式换热 器代替夹套进行冷却,这是因为罐体越大,单位体积培养液所具有的周壁面积越小,不 能满足传热的需要。气升式发酵罐体积可以很大,最大的是英国ICI(帝国化学工业公《工业微生物学》 第三章 6 图 3.3.10 台式发酵罐 3.3.2.2 生产中常见的液体培养 液体培养生产效率高，适于机械化和自动化，所以，它是当前微生物发酵工业的主 要生产方式。液体培养有静置培养和通气培养两种类型。静置培养适于厌氧菌发酵，如 酒精、丙酮/丁醇、乳酸等发酵。通气发酵适于好氧菌发酵，如抗生素、氨基酸、核苷酸 等发酵。 (1) 浅盘培养(shallow pan culture) 容器中盛装浅层液体静止培养，没有通气搅拌设备，全靠液体表面与空气接触进行 氧气交换。这是最为原始的液体培养形式，劳动强度大，生产效率低，易污染。早期的 青霉素和柠檬酸发酵曾采用过浅盘培养。当时生产一千克青霉素就需要 100 万个容积为 一升的培养瓶。 图 3.3.11 通用式发酵罐的构造及其运行原理 (2) 发酵罐深层培养 液体深层培养的主体设备是发酵罐。典型的发酵罐构造及其运转原理见图 3.3.11。 罐体为碳钢或不锈钢材料，圆筒形直立，扁球形的底和盖，高径比 1: 2~2.5，有几组搅 拌浆，沿罐壁有等周角分布的垂直挡板，培养过程产生的热量用夹套冷却，夹套内有螺 旋形导流片以提高夹套内冷却水的动程度，增大传热系数。根据发酵产物和目标的不同， 发酵罐容积有大有小，见表 3.3.1。大型发酵罐的容积有 50~500m3，常采用列管式换热 器代替夹套进行冷却，这是因为罐体越大，单位体积培养液所具有的周壁面积越小，不 能满足传热的需要。气升式发酵罐体积可以很大，最大的是英国 ICI（帝国化学工业公