宏量营养素 蛋白质 (四)必需氨基酸和限制性氨基酸 2、限制性氨基酸 将食物蛋白质中各种必需 (1)限制性氨基酸 氨基酸的数量与人体需要量模 (LAA)的概念 式进行比较,相对不足的氨基 酸称为限制性氨基酸。 (2)分类 可按缺乏严重程度依次分为第 第二和第三限制性氨基酸等。11