点击下载:江西农业大学食品科学与工程学院:《食品化学》课程PPT教学课件(讲稿)第二章 水和冰
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水、冰的结构和质 ·水的结构 104.50 1.84D 二水分子的缔合与水的 H ·由于水分子的极性及两种 H 组成原子的电负性差别, 导致水分子之间可以通过 H 形成氢键而呈现缔合状态水、冰的结构和性质 • 水的结构 • 二水分子的缔合与水的三 态 • 由于水分子的极性及两种 组成原子的电负性差别, 导致水分子之间可以通过 形成氢键而呈现缔合状态: O H H 104.5 0 1.84D SP 3 O H H O H H O H H
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