点击下载:华南农业大学:《食品工艺原理》课程教学课件(打印版)第一章 食品的腐败变质及其控制 Food Deterioration and Its Control
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食品质量的物理因素 (1)外观因素(Aesthetic appeal) ●大小形状、色泽等 (2)质构因素(Texture) ●硬度、脆度、抗压、抗剪切、抗撕裂等 (3)风味因素(Flavor) ●味觉与嗅觉
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