七、色素 胡萝卜素类 一脂溶性色素 类胡萝卜素 叶黄素类 水溶性色素叶绿素 CHe H C-C C-CH3-CH 大类广义的类黄酮色素 CC3-C结构 HC-C=O Cr CH- ∠CHz CH3 图1-1-5叶绿素的分子结构 叶绿素的分子结钩:R一一CH3,叶绿素m;R=-CHO,叶绿素b七、色素 ——脂溶性色素 ——水溶性色素 类胡萝卜素 叶绿素 一大类广义的类黄酮色素 胡萝卜素类 叶黄素类 C6—C3一C6结构