第二法 酸水解法 一、原理： 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的 单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉。 二、试剂： 1、乙醚； 2、85％乙醇溶液； 3、6N 盐酸溶液； 4、40％氢氧化钠溶液； 5、10％氢氧化钠溶液； 6、甲基红指示液：0.2％乙醇溶液 7、精密 PH 试纸 8、20％乙酸铅溶液 9、10％硫酸钠溶液 10、乙醚 11、碱性酒石酸铜甲液。 (配制见前) 12、碱性酒石酸铜乙液； (配制见前) 13、硫酸铁； (配制见前) 14、0.1000N 高锰酸钾标液 三、仪器： 1、水浴锅 2、高速组织捣碎机：1200r／min 3、皂化装置并附 250 毫升锥形瓶。 四、操作方法： 1、 样品处理 A、粮食，豆类、糕点、饼干等较干燥的样品，称取 2.0-5.0 克磨碎过 40 目 筛的样品，置于放有慢速滤纸的漏斗中，用 30 毫升乙醚分三次洗去样品中的脂第二法 酸水解法 一、原理： 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的 单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉。 二、试剂： 1、乙醚； 2、85％乙醇溶液； 3、6N 盐酸溶液； 4、40％氢氧化钠溶液； 5、10％氢氧化钠溶液； 6、甲基红指示液：0.2％乙醇溶液 7、精密 PH 试纸 8、20％乙酸铅溶液 9、10％硫酸钠溶液 10、乙醚 11、碱性酒石酸铜甲液。 (配制见前) 12、碱性酒石酸铜乙液； (配制见前) 13、硫酸铁； (配制见前) 14、0.1000N 高锰酸钾标液 三、仪器： 1、水浴锅 2、高速组织捣碎机：1200r／min 3、皂化装置并附 250 毫升锥形瓶。 四、操作方法： 1、 样品处理 A、粮食，豆类、糕点、饼干等较干燥的样品，称取 2.0-5.0 克磨碎过 40 目 筛的样品，置于放有慢速滤纸的漏斗中，用 30 毫升乙醚分三次洗去样品中的脂