二)双糖 ☆以游离状态存在的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳 糖。还有以结合形式存在的纤维二糖。 ◆蔗糖是由α-D葡萄糖和β-D-果糖各一分子按 a、β(1→2)键型缩合、失水形成的,它 是植物体内糖的运输形式 ◇麦芽糖是由两个葡萄糖分子缩合、失水形成的。 其糖苷键型为α(1→4)。麦芽糖分子内有 个游离的半缩醛羟基,具有还原性