第三节食品的冻藏 3.变色 冻结食品在冻藏过程中,除了因制冷剂泄漏时 会造成食品变色, (1)脂肪的变色 (2)蔬菜的变色 (3)红色肉的变色 (4)鱼肉的绿变 (5)虾的黑变 (6)其他褐变 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建w, fineprint,com,cn第三节 食品的冻藏 3．变色 冻结食品在冻藏过程中，除了因制冷剂泄漏时 会造成食品变色， （1）脂肪的变色 （2）蔬菜的变色 （3）红色肉的变色 （4）鱼肉的绿变 （5）虾的黑变 （6）其他褐变 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn