几种香肠的加工之茶肠 与红肠同,精肉细绞两遍,肥肉切成0.5~0.7cm 小方块,烘烤约需0~1.5h,皮干即可。煮制 1.0≈1.5h,总加水量175~20kg。 特征: 牛盲肠灌制,外表呈浅红色,有光泽,无裂痕, 形状半弯,肉馅均匀细腻,无空洞,有弹力,切 断面光润,无粘性,肉嫩而味鲜美几种香肠的加工之茶肠 • 工艺： 与红肠同，精肉细绞两遍，肥肉切成 0.5～ 0.7cm’ 小方块，烘烤约需0～1.5h，皮干即可。煮制 1.0～1.5h，总加水量17.5～20kg。 • 特征： 牛盲肠灌制，外表呈浅红色，有光泽，无裂痕， 形状半弯，肉馅均匀细腻，无空洞，有弹力，切 断面光润，无粘性，肉嫩而味鲜美