19.蛋白质中多肽链形成α-螺旋时,主要靠下列哪种键() a疏水键b氢键c离子键d范德华力e都不是 20.下列关于β-折叠片层结构的叙述,哪一项是正确的() aβ片层常呈左手螺旋 bβ-片层只在两条不同的肽键间形成。 cβ-片层主要靠链间的氢键来稳定。 dB-片层主要靠链间的疏水作用来稳定 eβ-片层主要靠链内的氢键来稳定 21.下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述,哪一项是正确的() a属于蛋白质的三级结构 b多为右手a-螺旋36个氨基酸残基升高一圈 c二硫键起稳定作用 d盐键起稳定作用。 e以上都不对 22.蛋白质变性是由于() a氢键被破坏 b肽键断裂 c蛋白质降解 d水化层被破坏及电荷被中和 e亚基的解聚 23.下列哪种蛋白质不是结合蛋白() a粘蛋白b细胞色素cc血红蛋白d清蛋白e脱氢酶 四、是非题: 1.天然氨基酸都具有一个不对称的a-碳原子。() 2.天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。() 3.必需氨基酸的含义是指:合成蛋白质必不可少的一些氨基酸。 4.由于静电作用,在等电点时氨基酸溶解度最小。( 5.溶液的pH值可以影响氨基酸的pl值。() 6.多肽链能否形成α-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成合排列顺序直 接有关。() 7.渗透压、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电泳法都是利用蛋白 质的物理化学性质来测定蛋白质分子量的。() 8.当一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性残基数目时,此蛋白质 的等电点为70。() 9.在多肽链的主链中C-C和N-C。键能够自由旋转。( 10.肽键是双键,所以不能自由旋转。() 11.蛋白质变性后其分子量变小。()19．蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠下列哪种键（） a 疏水键 b 氢键 c 离子键 d 范德华力 e 都不是 20．下列关于β-折叠片层结构的叙述，哪一项是正确的（） a β片层常呈左手螺旋。 b β-片层只在两条不同的肽键间形成。 c β-片层主要靠链间的氢键来稳定。 d β-片层主要靠链间的疏水作用来稳定。 e β-片层主要靠链内的氢键来稳定。 21．下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述，哪一项是正确的（） a 属于蛋白质的三级结构。 b 多为右手α-螺旋 3.6 个氨基酸残基升高一圈。 c 二硫键起稳定作用。 d 盐键起稳定作用。 e 以上都不对。 22．蛋白质变性是由于（） a 氢键被破坏 b 肽键断裂 c 蛋白质降解 d 水化层被破坏及电荷被中和 e 亚基的解聚 23．下列哪种蛋白质不是结合蛋白（） a 粘蛋白 b 细胞色素 c c 血红蛋白 d 清蛋白 e 脱氢酶 四、是非题： 1．天然氨基酸都具有一个不对称的α-碳原子。（ ） 2．天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。（ ） 3．必需氨基酸的含义是指：合成蛋白质必不可少的一些氨基酸。（ ） 4．由于静电作用，在等电点时氨基酸溶解度最小。（ ） 5．溶液的 pH 值可以影响氨基酸的 pI 值。（ ） 6．多肽链能否形成α-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成合排列顺序直 接有关。（ ） 7．渗透压、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电泳法都是利用蛋白 质的物理化学性质来测定蛋白质分子量的。（ ） 8．当一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性残基数目时，此蛋白质 的等电点为 7.0。（ ） 9．在多肽链的主链中 C-Cα和 N-Cα键能够自由旋转。（ ） 10．肽键是双键，所以不能自由旋转。（ ） 11．蛋白质变性后其分子量变小。（ ）