绪论 、饭店业是全球性的行业 1.是凭借旅游资源进行开发经营的,竞争激烈 2.经营管理方面颇具相同特点 3.服务没有专利权 4.都从顾客需求角度进行经营 、本课程的性质 是务实性较强的理论课程 是一门从微观角度研究总结饭店饭店管理理论.方法,技术和经验的学问 三、饭店管理的基本内容 对象: 决定 人====>产品 饭店 事三===>经营过程 具体内容 饭店管理真谛 饭店控制 管理理论及其演变 领导艺术 组织设计与权利配置 计划管理 市场营销管理 TQC等等 四、饭店管理的一些名词绪 论 一、饭店业是全球性的行业 １．是凭借旅游资源进行开发经营的，竞争激烈 ２．经营管理方面颇具相同特点 ３．服务没有专利权 ４．都从顾客需求角度进行经营 二、本课程的性质 是务实性较强的理论课程 是一门从微观角度研究总结饭店饭店管理理论．方法，技术和经验的学问 三、饭店管理的基本内容 对象： 决定 人 ======＞ 产品 < 饭店 事 ======＞经营过程 具体内容： 饭店管理真谛 饭店控制 管理理论及其演变 领导艺术 组织设计与权利配置 计划管理 市场营销管理 ＴＱＣ 等等 四、饭店管理的一些名词