二、维生素 水果蔬菜中含有多种维生素，如V源、V1 V2Vc、V,及Y。等，果蔬是食品中维生素的重 要来源，对维持人体的正常生理机能起着重要 作用。一般可分为水溶性维生素和脂溶性维生 素两类。 二、维生素 水果蔬菜中含有多种维生素，如VA源、VB1、 VB2 VC、VD及Vp等，果蔬是食品中维生素的重 要来源，对维持人体的正常生理机能起着重要 作用。一般可分为水溶性维生素和脂溶性维生 素两类