2024/11/1 张星元：发酵原理 25 2.6.3.1 碳水化合物的贮藏 在真菌及细菌中，包括某些蓝细菌中， 发现的贮存化合物是海藻糖（trehalose）， 一种非还原性的双糖。 在酵母及黏菌（ slime moulds ）中碳 水化合物则以糖原的方式存在。糖原在营 养生长阶段堆积起来，到生长发育阶段， 导致孢子形成时，这些储备物就用来提供 能量。2024/11/1 张星元：发酵原理 25 2.6.3.1 碳水化合物的贮藏 在真菌及细菌中，包括某些蓝细菌中， 发现的贮存化合物是海藻糖（trehalose）， 一种非还原性的双糖。 在酵母及黏菌（ slime moulds ）中碳 水化合物则以糖原的方式存在。糖原在营 养生长阶段堆积起来，到生长发育阶段， 导致孢子形成时，这些储备物就用来提供 能量