《食品化学实验》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 课程代码 *学时 F0ST3503 48 *学分 (Course Code (Credit Hours) (Credits) 1.5 *课程名称 (中文)食品化学实验 (Course Name) (英文)Food chemistry experiment 课程性质 (Course Type) 专业实践类实验必修课 授课对象 (Target 木科三年级学生 授课语言 (Language of 中英文双语 Instruction) *开课院系 (School) 农业与生物学院 先修课程 无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学 Prerequisite) 授课教师 陆维盈 课程网址 (Course webpage (中文300-500字，含课程性质 主要教学内容、课程教学日标等 食品化学实验是食品科学与工程专业的一门重要实践性课程。本实验课程培养学生实践操 作技能和科研能力。本课程的每一个实验一般包括：实验目的、原理、仪器设备、试剂、操 作步骤、结果计算、注意事项及思考题等。学生在进行实验之前由教师讲解实验课内容，明 *课程简介 确实验的目的，掌握有关实验的理论知识、原理和要求，然后在教师的指导下分组完成实验 任务，观察实验现象，分析实验数据，撰写实验报告。 (Description) 学生通过实验操作，提高实际动手能力，并较详细地巩固和加深理解食品化学中的理论刻 识，同时了解食品营养、分析、安全等各方面的相关知识与实践操作技能，使学生掌握食 品安全现状和检测技术等前沿进展情况。通过实践掌握食品化学中的基础理论，从而为食品 科学与工程的课程体系提供保障。培养严谨的科学态度和工作作风，启迪学生的科学思维和 创新意识，为后期课程的学习和实践，并成为食品科学与工程领域的专业人才奠定基础。 (英文300-500字) Food chemistry experiment is an important practical course of food science and engineering. This experimental course aims to train students'experimental skills and scientific research capability.Each experiment in this course generally includes:aims of the experiment.principle *课程简介 nstrum ts,reaent,lab procedures,results and,safety etc.Before the experiment,the students are instructed to understand the experiment principles, clarify the purpose of the experiment,and then complete the experiment task accordingly in group work under the guidance of the instructor,observe the experimental phenomena,analyze the data,and write the report. 《食品化学实验》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST3503 *学时 （Credit Hours） 48 *学分 （Credits） 1.5 *课程名称 （Course Name） （中文）食品化学实验 （英文）Food chemistry experiment 课程性质 (Course Type) 专业实践类实验必修课 授课对象 （Target Audience） 本科三年级学生 授课语言 (Language of Instruction) 中英文双语 *开课院系 （School） 农业与生物学院 先修课程 （Prerequisite） 无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学 授课教师 （Instructor） 陆维盈 课程网址 (Course Webpage) *课程简介 （Description） （中文 300‐500 字，含课程性质、主要教学内容、课程教学目标等） 食品化学实验是食品科学与工程专业的一门重要实践性课程。本实验课程培养学生实践操 作技能和科研能力。本课程的每一个实验一般包括：实验目的、原理、仪器设备、试剂、操 作步骤、结果计算、注意事项及思考题等。学生在进行实验之前由教师讲解实验课内容，明 确实验的目的，掌握有关实验的理论知识、原理和要求，然后在教师的指导下分组完成实验 任务，观察实验现象，分析实验数据，撰写实验报告。 学生通过实验操作，提高实际动手能力，并较详细地巩固和加深理解食品化学中的理论知 识，同时了解食品营养、、分析、安全等各方面的相关知识与实践操作技能，使学生掌握食 品安全现状和检测技术等前沿进展情况。通过实践掌握食品化学中的基础理论，从而为食品 科学与工程的课程体系提供保障。培养严谨的科学态度和工作作风，启迪学生的科学思维和 创新意识，为后期课程的学习和实践，并成为食品科学与工程领域的专业人才奠定基础。 *课程简介 （Description） （英文 300‐500 字） Food chemistry experiment is an important practical course of food science and engineering. This experimental course aims to train students’ experimental skills and scientific research capability. Each experiment in this course generally includes: aims of the experiment, principle, instruments, reagent, lab procedures, results and calculations, safety warning and pop questions, etc. Before the experiment, the students are instructed to understand the experiment principles, clarify the purpose of the experiment, and then complete the experiment task accordingly in group work under the guidance of the instructor, observe the experimental phenomena, analyze the data, and write the report