新乡医学院实验课教案首页 课程名称 《食品理化检验》 授课教师 高霞 授课题目 食品中总抗坏血酸的测定一一分子荧光法 授课对象 2012级本科卫生检验专业 1、讲解实验原理及方法 30min 2、样品前处理、工作曲线的绘制及样品的测定 150min 时间分配 3、实验结果的分析、小结 20min 1、掌握分子荧光法测定食品中抗坏血酸的基本原理和方法。 课时目标 2、熟悉样品中总抗坏血酸的提取操作步骤。 3、了解食品中抗坏血酸测定的意义。 授课重点 1、分子荧光法测定总抗坏血酸的原理 2、样品中总抗坏血酸测定的样品前处理方法 授课难点 1、样品中总抗坏血酸测定的样品前处理方法 2、样品的制备 授课形式 小班实验课教学 授课方法 讲授结合示教、练习 参考文献 《食品理化检验》，黎源倩主编，人民卫生出版社，第2版(2015.1) 《卫生检验检疫实验教程：卫生理化检验分册》，高蓉主编 样品处理为何使用偏磷酸-乙酸溶液，这两种试剂的作用是什么？ 思考题 教研室主任（签字) 课程负责人（签字） 教研室主任 及课程负责 人签字 年 日 年 月 日