第一章农业仪器分析概述 为什么要开这门课 目前,由于新技术革命和科学技术的飞跃的发展,用现代化装备 进行生物科学研究日趋广泛和深入。那么仪器分析在农业现代化中的 作用和地位已被人们重视,它不仅在农业科学研究和高等教育中有重 要作用,而且在农业生产的各个领域都具有重要指导意义。 所以说仪器分析发展的水平、测试手段的高低,从某种意义上讲 也就表现这个国家发展的水平(因为现代科学有许多领域是离不开测 试分析手段的)。要使科研上档次、上水平也必须借助于高精尖的测 试手段。 因而,在农业的各个领域中像土壤学、肥料学、微生物学、植物 生理学、金属材料学、燃料学、食品科学、动物营养学、动物生理学、 病理学、家畜药理学等和医疗卫生、环境保护等部门都越来越多地应 用仪器分析开展科学研究和教学。那么我们食品科学更是如此 第一节仪器分析有关概念 分析化学是确定物质化学结构和化学成分的实验科学,确定物质 化学结构的方法称为结构分析。确定物质化学成分的方法称为定性分 析。而确定物质有关含量的分析方法称为定量分析。在分析过程中取 样量在十分之一克以上0.1克的称为常量分析。取样量在百分之一至 十分之一之间(溶液的体积20—30ml)的称为半微量分析。液体为 约为1ml。取样量千分之一克至百分之一克之间的称为微量分析。液 体约在001—0lml。取样量千分之一克以下的称为超微量分析,被1 第一章 农业仪器分析概述 一、为什么要开这门课 目前，由于新技术革命和科学技术的飞跃的发展，用现代化装备 进行生物科学研究日趋广泛和深入。那么仪器分析在农业现代化中的 作用和地位已被人们重视，它不仅在农业科学研究和高等教育中有重 要作用，而且在农业生产的各个领域都具有重要指导意义。 所以说仪器分析发展的水平、测试手段的高低，从某种意义上讲 也就表现这个国家发展的水平（因为现代科学有许多领域是离不开测 试分析手段的）。要使科研上档次、上水平也必须借助于高精尖的测 试手段。 因而，在农业的各个领域中像土壤学、肥料学、微生物学、植物 生理学、金属材料学、燃料学、食品科学、动物营养学、动物生理学、 病理学、家畜药理学等和医疗卫生、环境保护等部门都越来越多地应 用仪器分析开展科学研究和教学。那么我们食品科学更是如此。 第一节 仪器分析有关概念 分析化学是确定物质化学结构和化学成分的实验科学，确定物质 化学结构的方法称为结构分析。确定物质化学成分的方法称为定性分 析。而确定物质有关含量的分析方法称为定量分析。在分析过程中取 样量在十分之一克以上 0.1 克的称为常量分析。取样量在百分之一至 十分之一之间（溶液的体积 20—30ml）的称为半微量分析。液体为 约为 1ml。取样量千分之一克至百分之一克之间的称为微量分析。液 体约在 0.01—0.1ml。取样量千分之一克以下的称为超微量分析，被