分化成熟起重要作用 (三)其它视黄醇是保持健康的上皮组织所必需,其作用可能是参与糖蛋白的合成 有关,大多数含甘露糖的糖蛋白合成时,均以磷酸视黄酯( retinyl phosphate)接受耒自 UD尸P-甘露糖的甘露糖基去参与合成糖蛋白。上皮组织、尤其粘膜细胞缺乏糖蛋白就会角 化、干枯,这在眼、呼吸、消化、泌尿生殖道更为明显,维生素A缺乏导致干眼病就是 例证。 胡萝卜素是一类脂溶性抗氧化因子,它在清除组织中氧自由基起重要的作用,故 对肿瘤和心血管疾病的发生有预防的作用。 现已发现长期进食过量的维生素A会引起中毒,可发生骨疼痛,胃痛,多鳞性皮炎 旰脾肿大,恶心、腹泻等。所以在服用大量维生素A制剂用作治疗时更须注意。 、维生素D 维生素D有多种,以维生素D2(麦角钙化醇 ergocalciferol)及维生素D3(胆钙化 醇 cholecalciferol)为最重要,两者的结构十分类似,D2在侧链上比D多一个甲基和 个双键,酵母的麦角固醇和人、脊椎动物皮肤的7-脱氢胆固醇经紫外光照射下,使两 者的B环破裂和双健移位分别生成维生素D2和D(图5-4)两者有相同的生物学功能 但D3的生理活性强于D2,故只要经常有日光照射,人体一般不会发生维生素D缺乏症 小儿和老人的需要量增高,还可从乳品和鱼肝油补充 维生素D缺乏会导致钙、磷代谢失常,影响骨质形成,在儿童导致佝偻病,成人导 致骨软化病。现已清楚维生素D本身并不具调节钙磷代谢的作用,需在体内代谢成1,25 羟D3后才能对钙磷代谢起调节作用,1,25(OH≥-D3是维生素D的活性形式。维生素D 的第一次羟化生成25-OHD3在肝中进行,然后再在肾脏进行第二次羟化,生成 1,25-(OH)-D。后者由血液中维生素D结合蛋白质运送到靶器官如小肠粘膜、骨、肾细 胞,与这些细胞的核内特异受体结合,使钙结合蛋白基因激活表达,所以1,25OH)zD 已被认为是一种激素,对钙、磷代谢起调节作用(详见钙、磷代谢章)。 服用正常需要量的10~-100倍的维生素D亦可造成中毒,使血钙升高,异位钙化 尿钙过多,易形成肾结石 三、维生素E 维生素E又称生育酚( tocopherol)。其化学结构为异戊二烯的6-羟基杂满(苯并二 氢吡喃)的衍生物。天然存在的维生素E有七种,其中生物活性最强的是a-生育酚(图 5-5) 富含维生素E的天然食物有蔬菜、坚果、各种油料种子及植物油等,以麦胚油中含 量最多。 维生素E的生理功能主要在两方面,一与动物生育有关,缺乏维生素E雄鼠睾丸退 化,不能生成精子,雌鼠胚胎及胎盘萎缩,引起不育和流产。二是维生素E具抗氧化作 用,它是一类人体内重要的过氧化自由基的清除剂,在保护生物膜磷脂和血浆脂蛋白中 的多不饱和脂肪酸免遭氧自由基破坏中起重要作用。在缺乏维生素E时,过氧化自由基 (RO0)可与多不饱和脂肪酸(RH)反应,生成有机过氧化物(ROOH)与新的有机自由基 (R∽)。R·经氧化又生成新的过氧化自由基,于是形成一条过氧化自由基生成的锁链, 使自由基的损伤作用进一步放大2 分化成熟起重要作用。 （三）其它 视黄醇是保持健康的上皮组织所必需，其作用可能是参与糖蛋白的合成 有关，大多数含甘露糖的糖蛋白合成时，均以磷酸视黄酯（retinyl phosphate）接受耒自 UDP-甘露糖的甘露糖基去参与合成糖蛋白。上皮组织、尤其粘膜细胞缺乏糖蛋白就会角 化、干枯，这在眼、呼吸、消化、泌尿生殖道更为明显，维生素 A 缺乏导致干眼病就是 例证。 β-胡萝卜素是一类脂溶性抗氧化因子，它在清除组织中氧自由基起重要的作用，故 对肿瘤和心血管疾病的发生有预防的作用。 现已发现长期进食过量的维生素 A 会引起中毒，可发生骨疼痛，胃痛，多鳞性皮炎， 肝脾肿大，恶心、腹泻等。所以在服用大量维生素 A 制剂用作治疗时更须注意。 二、维生素 D 维生素 D 有多种，以维生素 D2（麦角钙化醇 ergocalciferol）及维生素 D3（胆钙化 醇 cholecalciferol）为最重要，两者的结构十分类似， D2 在侧链上比 D3 多一个甲基和 一个双键，酵母的麦角固醇和人、脊椎动物皮肤的 7-脱氢胆固醇经紫外光照射下，使两 者的 B 环破裂和双健移位分别生成维生素 D2 和 D（图3 5-4）。两者有相同的生物学功能 ， 但 D3 的生理活性强于 D2，故只要经常有日光照射，人体一般不会发生维生素 D 缺乏症。 小儿和老人的需要量增高，还可从乳品和鱼肝油补充。 维生素 D 缺乏会导致钙、磷代谢失常，影响骨质形成，在儿童导致佝偻病，成人导 致骨软化病。现已清楚维生素 D 本身并不具调节钙磷代谢的作用，需在体内代谢成 1,25 二羟 D3 后才能对钙磷代谢起调节作用，1,25(OH)2-D3 是维生素 D 的活性形式。维生素 D 的第一次羟化生成 25-OH-D3 在肝中进行，然后再在肾脏进行第二次羟化，生成 1,25-(OH)2-D3.。后者由血液中维生素 D 结合蛋白质运送到靶器官如小肠粘膜、骨、肾细 胞，与这些细胞的核内特异受体结合，使钙结合蛋白基因激活表达，所以 1,25-(OH)2-D3 已被认为是一种激素，对钙、磷代谢起调节作用（详见钙、磷代谢章）。 服用正常需要量的 10~100 倍的维生素 D 亦可造成中毒，使血钙升高，异位钙化， 尿钙过多，易形成肾结石。 三、维生素 E 维生素 E 又称生育酚（tocopherol）。其化学结构为异戊二烯的 6-羟基杂满（苯并二 氢吡喃）的衍生物。天然存在的维生素 E 有七种，其中生物活性最强的是α-生育酚（图 5-5） 富含维生素 E 的天然食物有蔬菜、坚果、各种油料种子及植物油等，以麦胚油中含 量最多。 维生素 E 的生理功能主要在两方面，一与动物生育有关，缺乏维生素 E 雄鼠睾丸退 化，不能生成精子，雌鼠胚胎及胎盘萎缩，引起不育和流产。二是维生素 E 具抗氧化作 用，它是一类人体内重要的过氧化自由基的清除剂，在保护生物膜磷脂和血浆脂蛋白中 的多不饱和脂肪酸免遭氧自由基破坏中起重要作用。在缺乏维生素 E 时，过氧化自由基 （ROO•）可与多不饱和脂肪酸(RH)反应，生成有机过氧化物（ROOH）与新的有机自由基 （R·）。R·经氧化又生成新的过氧化自由基，于是形成一条过氧化自由基生成的锁链， 使自由基的损伤作用进一步放大