继列文虎克发现微生物世界以后的200年间,微生物学的研究基本上停留在形态描述和 分门别类的阶段。直到19世纪中期,以法国的巴斯德( Louis pasteur,1822~1895)和德国 的柯赫( Robert Koch,1843~1910)为代表的科学家才将微生物的研究从形态描述推进到生 理学研究阶段,揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因,并建立了分离、培养、接 种和灭菌等一系列独特的微生物技术,从而奠定了微生物学的基础,同时开辟了医学和工业 微生物等分支学科。巴期德和柯赫是微生物学的奠基人。 1)巴斯德 巴斯德(图1-3)原是化学家,曾在化学上作出过重要的贡献,后来转向微生物学研究领 域,为微生物学的建立和发展作出了卓越的贡献。主要集中在下列三方面。 (1)彻底否定了”自然发生”学说 自生说"是一个古老的学说,认为一切生物是自然发生的。到了17世纪,虽然由于研究 植物和动物的生长发育和生活循环,使″自生说"逐渐软弱,但是由于技术问题,如何证实微 生物不是自然发生的仍然是一个难题,这不仅是"自生说"的一个顽固阵地,同时也是人们正 确认识微生物生命活动的一大屏障。巴斯德在前人工作的基础上,进行了许多试验,其中著 名的曲颈瓶试验无可辩驳地证实,空气内确实含有微生物,它们引起有机质的腐败。巴斯德 自制了一个具有细长而弯曲的颈的玻瓶,其中盛有有机物水浸液(图1-4),经加热灭菌后 瓶内可一直保持无菌状态,有机物不发生腐败,因为弯曲的瓶颈阻挡了外面空气中微生物直 达有机物浸液内,一旦将瓶颈打断,瓶内浸液中才有了微生物,有机质发生腐败。巴斯德的 实验彻底否定了"自生说",并从此建立了病原学说,推动了微生物学的发展 (2)免疫学一预防接种 Jenner虽然早在1798年发明了种痘法可预防天花,但却不了解这个免疫过程的基本机 制,因此,这个发现没能获得继续发展。1877年,巴斯德研究了鸡霍乱,发现将病原菌减 毒可诱发免疫性,以预防鸡霍乱病。其后他又研究了牛、羊炭疽病和狂犬病,并首次制成狂 犬疫苗,证实其免疫学说,为人类防病、治病作出了重大贡献。 (3)证实发酵是由微生物引起的 酒精发酵是一个由微生物引起的生物过程还是一个纯粹的化学反应过程,曾是化学家和 微生物学家激烈争论的问题。巴斯德在否定”自生说”的基础上,认为一切发酵作用都可能和 微生物的生长繁殖有关。经不断地努力,巴斯德终于分离到了许多引起发酵的微生物,并证 实酒精发酵是由酵母菌引起的。此外,巴斯德还发现乳酸发酵、醋酸发酵和丁酸发酵都是不 同细菌所引起的。为进一步研究微生物的生理生化奠定了基础。 (4)其他贡献 直沿用至今天的巴斯德消毒法(60~65℃)作短时间加热处理,杀死有害微生物的一种 消毒法)和家蚕软化病问题的解决也是巴斯德的重要贡献,他不仅在实践上解决了当时法国 酒变质和家蚕软化病的实际问题,而且也推动了微生物病原学说发展,并深刻影响医学的发 展 2).何赫 柯赫(图1-5)是著名的细菌学家,由于他曾经是一名医生,因此对病原细菌的研究作出 了突出的贡继列文虎克发现微生物世界以后的 200 年间，微生物学的研究基本上停留在形态描述和 分门别类的阶段。直到 19 世纪中期，以法国的巴斯德(Louis Pasteur, 1822～1895)和德国 的柯赫(Robert Koch, 1843～1910)为代表的科学家才将微生物的研究从形态描述推进到生 理学研究阶段，揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因，并建立了分离、培养、接 种和灭菌等一系列独特的微生物技术，从而奠定了微生物学的基础，同时开辟了医学和工业 微生物等分支学科。巴期德和柯赫是微生物学的奠基人。 1)巴斯德 巴斯德(图 1-3)原是化学家，曾在化学上作出过重要的贡献，后来转向微生物学研究领 域，为微生物学的建立和发展作出了卓越的贡献。主要集中在下列三方面。 (1)彻底否定了"自然发生"学说 "自生说"是一个古老的学说，认为一切生物是自然发生的。到了 17 世纪，虽然由于研究 植物和动物的生长发育和生活循环，使"自生说"逐渐软弱，但是由于技术问题，如何证实微 生物不是自然发生的仍然是一个难题，这不仅是"自生说"的一个顽固阵地，同时也是人们正 确认识微生物生命活动的一大屏障。巴斯德在前人工作的基础上，进行了许多试验，其中著 名的曲颈瓶试验无可辩驳地证实，空气内确实含有微生物，它们引起有机质的腐败。巴斯德 自制了一个具有细长而弯曲的颈的玻瓶，其中盛有有机物水浸液(图 1-4)，经加热灭菌后， 瓶内可一直保持无菌状态，有机物不发生腐败，因为弯曲的瓶颈阻挡了外面空气中微生物直 达有机物浸液内，一旦将瓶颈打断，瓶内浸液中才有了微生物，有机质发生腐败。巴斯德的 实验彻底否定了"自生说"，并从此建立了病原学说，推动了微生物学的发展。 (2)免疫学--预防接种 Jenner 虽然早在 1798 年发明了种痘法可预防天花，但却不了解这个免疫过程的基本机 制，因此，这个发现没能获得继续发展。1877 年，巴斯德研究了鸡霍乱，发现将病原菌减 毒可诱发免疫性，以预防鸡霍乱病。其后他又研究了牛、羊炭疽病和狂犬病，并首次制成狂 犬疫苗，证实其免疫学说，为人类防病、治病作出了重大贡献。 (3)证实发酵是由微生物引起的 酒精发酵是一个由微生物引起的生物过程还是一个纯粹的化学反应过程，曾是化学家和 微生物学家激烈争论的问题。巴斯德在否定"自生说"的基础上，认为一切发酵作用都可能和 微生物的生长繁殖有关。经不断地努力，巴斯德终于分离到了许多引起发酵的微生物，并证 实酒精发酵是由酵母菌引起的。此外，巴斯德还发现乳酸发酵、醋酸发酵和丁酸发酵都是不 同细菌所引起的。为进一步研究微生物的生理生化奠定了基础。 (4)其他贡献 一直沿用至今天的巴斯德消毒法(60～65℃）作短时间加热处理，杀死有害微生物的一种 消毒法)和家蚕软化病问题的解决也是巴斯德的重要贡献，他不仅在实践上解决了当时法国 酒变质和家蚕软化病的实际问题，而且也推动了微生物病原学说发展，并深刻影响医学的发 展。 2).柯赫 柯赫(图 1-5)是著名的细菌学家，由于他曾经是一名医生，因此对病原细菌的研究作出 了突出的贡