(3)水解酶hydrolase 水解酶催化底物的加水分解反应。 ■主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 ■例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： H2O R-COOCH2CH3 →RCOOH+CH3CH2OH◼ 水解酶催化底物的加水分解反应。 ◼ 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 ◼ 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： (3)水解酶 hydrolase H2O R COOCH2 CH3 RCOOH CH3 CH2OH