1.教学内容 (1)金属包装材料：金属包装容器： (2)玻璃的化学组成及包装特性：玻璃容器的强度：玻璃容器的造型设计： (3)陶瓷包装材料的化学组成及包装特性。 2.重、难点提示 (1)金属、玻璃包装材料的包装特性：铁基材料的结构与构造、规格、种类、耐腐性及 检测指标，包装性能及其在食品包装中的应用： (2)熟练掌握玻璃的包装特性及其主要包装强度：正确理解并领会设计或选购满足食品 包装要求的玻璃容器。 第五章食品包装原理与方法(4学时) 1.教学内容 (1)环境因素对食品品质的影响： (2)包装食品微生物及控制： (3)包装食品品质变化及控制： (4)包装食品的货架期（选学）。 2.重、难点提示 (1)包装食品微生物及其控制： (2)影响包装食品品质变化因素及其控制。 第六章食品包装基本技术方法及其设备(4学时) 1.教学内容 (1)食品的充填、灌装：裹包及带袋装技术： (2)装盒与装箱技术： (3)热收缩与热成型技术： (4)封口、贴标、捆扎技术及设备。 2.重、难点提示 (1)食品的充填、灌装：裹包及带袋装技术： (2)装盒与装箱技术： (3)热收缩与热成型技术： (4)封口、贴标、捆扎技术等各种技术包装机械的工作原理，工艺流程，实际应用。 第七章食品包装专用技术方法及设备(4学时) 1.教学内容 (1)防潮包装技术： (2)真空和充气包装技术： (3)脱氧包装技术：食品无菌包装技术。1. 教学内容 （1）金属包装材料；金属包装容器； （2）玻璃的化学组成及包装特性；玻璃容器的强度；玻璃容器的造型设计； （3）陶瓷包装材料的化学组成及包装特性。 2.重、难点提示 （1）金属、玻璃包装材料的包装特性；铁基材料的结构与构造、规格、种类、耐腐性及 检测指标，包装性能及其在食品包装中的应用； （2）熟练掌握玻璃的包装特性及其主要包装强度；正确理解并领会设计或选购满足食品 包装要求的玻璃容器。 第五章 食品包装原理与方法（4 学时） 1. 教学内容 （1）环境因素对食品品质的影响； （2）包装食品微生物及控制； （3）包装食品品质变化及控制； （4）包装食品的货架期（选学）。 2.重、难点提示 （1）包装食品微生物及其控制； （2）影响包装食品品质变化因素及其控制。 第六章 食品包装基本技术方法及其设备（4 学时） 1. 教学内容 （1）食品的充填、灌装；裹包及带袋装技术； （2）装盒与装箱技术； （3）热收缩与热成型技术； （4）封口、贴标、捆扎技术及设备。 2.重、难点提示 （1）食品的充填、灌装；裹包及带袋装技术； （2）装盒与装箱技术； （3）热收缩与热成型技术； （4）封口、贴标、捆扎技术等各种技术包装机械的工作原理，工艺流程，实际应用。 第七章 食品包装专用技术方法及设备（4 学时） 1. 教学内容 （1）防潮包装技术； （2）真空和充气包装技术； （3）脱氧包装技术；食品无菌包装技术