实验法(二) 酸水解法 一、原理： 样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。 二、试剂与仪器： 1、盐酸 2、95％乙醇 3、乙醚 4、石油醚 5、100 毫升具塞刻度量筒 三、操作方法： 1、样品处理 (1)固体样品：精密称取约 2 克水，混匀后再加重。毫升盐酸。置于 50 毫升大 试管内，加 8 毫升 (2)液体样品：称取 10.0 克，置于 50 毫升大试管内，加工 0 毫升盐酸， 2、将试管放 70-80℃水浴中，每隔 5-10 分钟以玻璃棒搅拌一次，至样品消化 完全为止，约 40-50 分钟。 3、取出试管，加人 10 毫升乙醇，混合。冷却后将混合物移于 100 毫升具塞 量筒中，以 25 毫升乙醚分次洗试管，一并倒人量筒中。待乙醚全部倒入量筒后， 加塞振摇 1 分钟，小心开塞，放出气体，再塞好。静置 12 分钟，小心开塞，并 用石油醚-乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置 10-20 分钟，待上部 液体清晰，吸出上清液于已恒重的锥形瓶内，再加 5 毫升乙醚于具塞量筒内，振 摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干，置 95-105℃烘箱中干燥 2 小时，取出放入干燥器内冷却 0.5 小时后称重。 计算： m1-m0 X=- m2 X：样品中脂肪的含量％；实验法(二) 酸水解法 一、原理： 样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。 二、试剂与仪器： 1、盐酸 2、95％乙醇 3、乙醚 4、石油醚 5、100 毫升具塞刻度量筒 三、操作方法： 1、样品处理 (1)固体样品：精密称取约 2 克水，混匀后再加重。毫升盐酸。置于 50 毫升大 试管内，加 8 毫升 (2)液体样品：称取 10.0 克，置于 50 毫升大试管内，加工 0 毫升盐酸， 2、将试管放 70-80℃水浴中，每隔 5-10 分钟以玻璃棒搅拌一次，至样品消化 完全为止，约 40-50 分钟。 3、取出试管，加人 10 毫升乙醇，混合。冷却后将混合物移于 100 毫升具塞 量筒中，以 25 毫升乙醚分次洗试管，一并倒人量筒中。待乙醚全部倒入量筒后， 加塞振摇 1 分钟，小心开塞，放出气体，再塞好。静置 12 分钟，小心开塞，并 用石油醚-乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置 10-20 分钟，待上部 液体清晰，吸出上清液于已恒重的锥形瓶内，再加 5 毫升乙醚于具塞量筒内，振 摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干，置 95-105℃烘箱中干燥 2 小时，取出放入干燥器内冷却 0.5 小时后称重。 计算： m1-m0 X=- m2 X：样品中脂肪的含量％；