7、酸性条件下的脱水 在弱酸条件下，具有B一羟基的羰基化 合物易发生B一羟基与α一氢的脱水反应， 形成α，B一不饱和羰基化合物。 糖具备上述特征，因此，在酸性条件下易 脱水形成二羰基化合物。在强酸条件下，戊醛 糖和己醛糖经多步羟基脱水，分别形成呋喃甲 醛和5一羟甲基呋喃甲醛。 8、高碘酸氧化 CH=O 可用于确定糖 H OH 环大小、多糖 HO H 5H104 5HCOOH CH2O 中糖苷键连接 H OH 的位置。 H OH CH2OH７、酸性条件下的脱水 在弱酸条件下，具有 β －羟基的羰基化 合物易发生 β－羟基与α－氢的脱水反应， 形成α， β－不饱和羰基化合物。 糖具备上述特征，因此，在酸性条件下易 脱水形成二羰基化合物。在强酸条件下，戊醛 糖和己醛糖经多步羟基脱水，分别形成呋喃甲 醛和５－羟甲基呋喃甲醛。 ８、高碘酸氧化 CH=O OH HO H H OH H OH CH2OH H 5 HCOOH + CH2O 5HIO4 可用于确定糖 环大小、多糖 中糖苷键连接 的位置