其它面条制品的生产技术 4.1.5罐装冷冻通心面 罐装冷冻通心面由于食用方便而日益普及。这种制 所用的通心面,既可以是加工成的干品,也可以是未经干 燥的鲜通心面。就选用的品种来说,传统和非传统的通心 面均可使用。 罐装冷冻通心面通常有两种生产方法:一种是将生通 面直接装罐同时调味,经高温杀菌完全熟化;另一种方 法是将通心面先预煮,再用热装法与调味汁一起装入罐中。 对于长条制品,可切断成一定长度后进行装罐和冷冻,在 这之前可冷藏24h。其它面条制品的生产技术 4.1.5 罐装冷冻通心面 罐装冷冻通心面由于食用方便而日益普及。这种制品 所用的通心面，既可以是加工成的干品，也可以是未经干 燥的鲜通心面。就选用的品种来说，传统和非传统的通心 面均可使用。 罐装冷冻通心面通常有两种生产方法：一种是将生通 心面直接装罐同时调味，经高温杀菌完全熟化；另一种方 法是将通心面先预煮，再用热装法与调味汁一起装入罐中。 对于长条制品，可切断成一定长度后进行装罐和冷冻，在 这之前可冷藏24h